美味田鼠竟是坑渠老鼠
广州人向以敢吃善吃著称，还赢来了“吃在广州”的美名。但记者近日在暗访中发现，部分无良食肆在高额利润的驱使下，竟利用市民一些世俗相传的饮食习惯，将邋遢不堪的家鼠当作田鼠送上了餐桌!其实，田鼠家鼠都属鼠类，是鼠就难保没有致命的病菌，偏生有人就好此道。由此看来，广州人该学点科学饮食的常识和道理，如此才不致令“食在广州”美名蒙羞，这杆大旗才能长屹于食林而不倒。
———编者
秋风乍起，寒意日渐。广州市面一些酒家、大排档不失时机纷纷推出了“田鼠窝”、“红烧田鼠”作招牌菜。但就在不少食客深信“吃一只鼠顶三只鸡”而大快朵颐之际，有餐饮业行家向记者爆出了此行当一个令人毛骨悚然的内幕消息——目前不少大排档炮制的“田鼠”菜式，其实是用那些从垃圾堆里捉来、神憎鬼厌的家鼠(俗称坑渠老鼠)制成的!
这位知情者还向记者透露，广州有一群专门以捕捉家鼠为生的人，这些人每逢夜深便出没在市内各居民区的垃圾堆捉鼠，白天再将捉到的老鼠兜售给大排档等各类食肆，而食肆在作粗略加工后，家鼠便摇身一变成了“田鼠”，成了蠕动在好啖鼠者胃里的“美味佳肴”!
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记者守候垃圾堆 夜访专业捕鼠人
根据线报，记者于10月27日深夜循迹来到位于白云区广源新村的一处垃圾堆进行实地暗访。28日凌晨1时30分，该处果然出现一名如知情者描述的“专业捕鼠人”。但见这名捕鼠人头戴摩托车头盔，脚穿长靴，双手戴着白布手套。此君手执一把电筒，一撂老鼠夹，正在臭气熏人的垃圾堆上忙着。记者扮作街坊，对其捕鼠作好奇状，上前与之搭讪。捕鼠人打消戒心后，记者提出跟随他学习捉老鼠得到应允。
这名捕鼠师傅自称姓林，广东恩平人，现住南海市。他坦言从事此行当已两年有余，每天都是夜捕昼卖，“工作量很大”。记者问及广州从事捕鼠行当的人数有多少？他说约100人左右，大多数是外地人，尤以广西人居多。他沾沾自喜地对记者说，像自己这样开着摩托车来捕鼠的只有五六个，其余绝大部分都是骑自行车。看来在这个行当里也有贫富之分。
“重阳节过后天气变冷，正好是广东人好吃老鼠的季节，大排档的火锅生意也逐渐兴旺起来，对老鼠的需求量大增，所以近段时间我也要扩大捕捉范围，工作量大了好多!”深夜时分来了听众，林师傅谈兴高涨地聊起了自己的“捕鼠经”。他说城乡结合部和肉菜市场附近的老鼠最多，这些地区卫生差、垃圾多，给老鼠提供充足的食物。他说老鼠最多的是海珠区的石溪镇，但自己每次都两手空空打道回府，原因是自己捉老鼠时也像老鼠一样鬼鬼祟祟，东窜西跑，形似盗贼，所以该村治保队拒绝他在那里捕鼠。记者问他来广源新村捉鼠有没有被驱逐？林师傅得意地说：“一切顺利，已经连续两晚了，每晚都捉到几十只!”
, 百拇医药
市民偏爱食硕鼠 捕者不愁没销路
记者问，捉到的老鼠怎么保证能卖出去？
林师傅自信地说：“我捉鼠捉了两年多，出道至今从来不愁卖不出去。只要有人吃，它就有市场。我现在每晚只能捉到30斤左右，每晚才赚百来块钱，跟一些同行一夜捉几百斤没法比。现在我正在想办法改进捕捉方式，想用网来捉，但就需要人手。”林还说：“番禺一些大排档每天可收购1000公斤，一些小型大排档也在300公斤左右。”记者问及广州的销量如何？林颇自豪地说，广州一些大排档特别爱收他捕捉的肥老鼠，言语间还详细透露了芳村花地湾的几个大排档和白云区的西×大排档是他的固定收购点，另外还有番禺的大排档。
那么，老鼠的身价如何？
林说：“我们卖给大排档一般是9元、10元1公斤，但大排档卖给客人每斤就要18元左右。”记者作恶心状说吃老鼠容易传染鼠疫等病，他却振振有词地争辩：“哪里有细菌，人家收购回去加工消毒才卖给客人吃，卫生得很，不要担心，许多人吃后一点事都没有!”
, 百拇医药
记者关切地问林，捉了两年的老鼠，有没有被咬过中毒？他含糊地说：“也不是所有老鼠都有毒，只有被母老鼠咬了才有事。”林还向记者说出了自己治疗毒鼠咬伤的土法：用随身备用的“银币”划一下，把血挤出去就没事了。(此法存疑——记者注)
捕鼠一晚赚百余 排档厨师说恶心
林师傅边说还边向记者“传授”捕捉老鼠要领：首先要备好捕捉工具，即一个特制的老鼠夹、手电筒，还有就是用就地取材的垃圾作诱饵，然后用湿报纸包好老鼠夹，把诱饵放在老鼠夹旁边，再把老鼠夹用铁丝线系在排污水管上。言谈间，已有几十条又肥又大的家鼠进入林师傅的老鼠夹，发出“吱吱”的怪叫。林师傅边捉边说，今晚大概可收入百来块钱。为了方便拍摄，记者花5元钱向林师傅买来了一只在现场捕捉还带着铁夹的肥大家鼠(见图)。
在记者采访的同时，附近大排档的一名厨师闻讯也赶来凑热闹，当记者问他对大排档做家鼠给食客吃有何看法？他说，吃家鼠很恶心，以往人们吃的是田鼠，但现在竟演变成吃家鼠，自己也亲眼目睹真有其事，“只是大排档把家鼠说成田鼠，食客也不知道。”
吃鼠容易得鼠疫 二次中毒会致死
就部分食肆以家鼠充田鼠误导食客一事，记者专门咨询了广东省农业厅检疫部门的李先生。李先生说，田鼠和家鼠统称老鼠，吃老鼠容易中鼠疫是一个常识性问题。另外，现在对付老鼠的鼠药通常是慢性中毒型的，老鼠吃后不会立即死亡，最怕的就是你吃的那些老鼠吃过鼠药，这样人也会出现慢性中毒，以前就曾发生过猫、狗捕吃老鼠后二次中毒致死的个案。所以，即使是田鼠也不能随便吃，现在的食客懵懵然把家鼠吃下，危险更大。, 百拇医药
———编者
秋风乍起，寒意日渐。广州市面一些酒家、大排档不失时机纷纷推出了“田鼠窝”、“红烧田鼠”作招牌菜。但就在不少食客深信“吃一只鼠顶三只鸡”而大快朵颐之际，有餐饮业行家向记者爆出了此行当一个令人毛骨悚然的内幕消息——目前不少大排档炮制的“田鼠”菜式，其实是用那些从垃圾堆里捉来、神憎鬼厌的家鼠(俗称坑渠老鼠)制成的!
这位知情者还向记者透露，广州有一群专门以捕捉家鼠为生的人，这些人每逢夜深便出没在市内各居民区的垃圾堆捉鼠，白天再将捉到的老鼠兜售给大排档等各类食肆，而食肆在作粗略加工后，家鼠便摇身一变成了“田鼠”，成了蠕动在好啖鼠者胃里的“美味佳肴”!
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记者守候垃圾堆 夜访专业捕鼠人
根据线报，记者于10月27日深夜循迹来到位于白云区广源新村的一处垃圾堆进行实地暗访。28日凌晨1时30分，该处果然出现一名如知情者描述的“专业捕鼠人”。但见这名捕鼠人头戴摩托车头盔，脚穿长靴，双手戴着白布手套。此君手执一把电筒，一撂老鼠夹，正在臭气熏人的垃圾堆上忙着。记者扮作街坊，对其捕鼠作好奇状，上前与之搭讪。捕鼠人打消戒心后，记者提出跟随他学习捉老鼠得到应允。
这名捕鼠师傅自称姓林，广东恩平人，现住南海市。他坦言从事此行当已两年有余，每天都是夜捕昼卖，“工作量很大”。记者问及广州从事捕鼠行当的人数有多少？他说约100人左右，大多数是外地人，尤以广西人居多。他沾沾自喜地对记者说，像自己这样开着摩托车来捕鼠的只有五六个，其余绝大部分都是骑自行车。看来在这个行当里也有贫富之分。
“重阳节过后天气变冷，正好是广东人好吃老鼠的季节，大排档的火锅生意也逐渐兴旺起来，对老鼠的需求量大增，所以近段时间我也要扩大捕捉范围，工作量大了好多!”深夜时分来了听众，林师傅谈兴高涨地聊起了自己的“捕鼠经”。他说城乡结合部和肉菜市场附近的老鼠最多，这些地区卫生差、垃圾多，给老鼠提供充足的食物。他说老鼠最多的是海珠区的石溪镇，但自己每次都两手空空打道回府，原因是自己捉老鼠时也像老鼠一样鬼鬼祟祟，东窜西跑，形似盗贼，所以该村治保队拒绝他在那里捕鼠。记者问他来广源新村捉鼠有没有被驱逐？林师傅得意地说：“一切顺利，已经连续两晚了，每晚都捉到几十只!”
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市民偏爱食硕鼠 捕者不愁没销路
记者问，捉到的老鼠怎么保证能卖出去？
林师傅自信地说：“我捉鼠捉了两年多，出道至今从来不愁卖不出去。只要有人吃，它就有市场。我现在每晚只能捉到30斤左右，每晚才赚百来块钱，跟一些同行一夜捉几百斤没法比。现在我正在想办法改进捕捉方式，想用网来捉，但就需要人手。”林还说：“番禺一些大排档每天可收购1000公斤，一些小型大排档也在300公斤左右。”记者问及广州的销量如何？林颇自豪地说，广州一些大排档特别爱收他捕捉的肥老鼠，言语间还详细透露了芳村花地湾的几个大排档和白云区的西×大排档是他的固定收购点，另外还有番禺的大排档。
那么，老鼠的身价如何？
林说：“我们卖给大排档一般是9元、10元1公斤，但大排档卖给客人每斤就要18元左右。”记者作恶心状说吃老鼠容易传染鼠疫等病，他却振振有词地争辩：“哪里有细菌，人家收购回去加工消毒才卖给客人吃，卫生得很，不要担心，许多人吃后一点事都没有!”
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记者关切地问林，捉了两年的老鼠，有没有被咬过中毒？他含糊地说：“也不是所有老鼠都有毒，只有被母老鼠咬了才有事。”林还向记者说出了自己治疗毒鼠咬伤的土法：用随身备用的“银币”划一下，把血挤出去就没事了。(此法存疑——记者注)
捕鼠一晚赚百余 排档厨师说恶心
林师傅边说还边向记者“传授”捕捉老鼠要领：首先要备好捕捉工具，即一个特制的老鼠夹、手电筒，还有就是用就地取材的垃圾作诱饵，然后用湿报纸包好老鼠夹，把诱饵放在老鼠夹旁边，再把老鼠夹用铁丝线系在排污水管上。言谈间，已有几十条又肥又大的家鼠进入林师傅的老鼠夹，发出“吱吱”的怪叫。林师傅边捉边说，今晚大概可收入百来块钱。为了方便拍摄，记者花5元钱向林师傅买来了一只在现场捕捉还带着铁夹的肥大家鼠(见图)。
在记者采访的同时，附近大排档的一名厨师闻讯也赶来凑热闹，当记者问他对大排档做家鼠给食客吃有何看法？他说，吃家鼠很恶心，以往人们吃的是田鼠，但现在竟演变成吃家鼠，自己也亲眼目睹真有其事，“只是大排档把家鼠说成田鼠，食客也不知道。”
吃鼠容易得鼠疫 二次中毒会致死
就部分食肆以家鼠充田鼠误导食客一事，记者专门咨询了广东省农业厅检疫部门的李先生。李先生说，田鼠和家鼠统称老鼠，吃老鼠容易中鼠疫是一个常识性问题。另外，现在对付老鼠的鼠药通常是慢性中毒型的，老鼠吃后不会立即死亡，最怕的就是你吃的那些老鼠吃过鼠药，这样人也会出现慢性中毒，以前就曾发生过猫、狗捕吃老鼠后二次中毒致死的个案。所以，即使是田鼠也不能随便吃，现在的食客懵懵然把家鼠吃下，危险更大。, 百拇医药