http://www.100md.com 2001年2月12日

     据估计，生活在东南亚地区的人们，食物中20%～60%的蛋白质来源于大豆、豆制品，特别是豆腐，这个直到19世纪才由中国移民传到美国的食品，因其特殊的营养价值，正日益受到越来越多的美国人的重视。

    几十年前，美国科学家在进行一项流行病学调查时发现了一个有趣的现象：中国人食物中钙的含量看似远低于美国，但骨质疏松症发病率反而低于美国，并且这一现象同样在移民至美国但仍保持中国传统饮食习惯的中国人中存在 ......