http://www.100md.com 2001年3月5日

     我国部分地区的群众有“吃生”习俗：在广东广西，人们喜欢吃“鱼生”(生鱼片)和“鱼生粥”(生鱼片加热煮成的粥)；东北地区，特别是朝鲜族，生鱼拌上佐料是他们最喜欢的美味佳肴；北京、四川等地，不少人喜欢吃烧烤的小鱼、泥螺。当前，全国上下食生鲜渐成时尚，无论烧、烤、炸、涮，都一味追求鲜、活、嫩、滑。

    专家指出：不管哪种吃法，只要是吃了生的或半生的淡水鱼、虾类水生物就有可能感染寄生虫，吃得越多，感染寄生虫的危险越大。如广东省肝吸虫感染人数超过500万，占全国总感染人数的一半。导致广东省肝吸虫病高发的主要原因，是流行区的居民大多有进食鱼生、生滚鱼粥、打边炉等不良饮食习惯。不少市民虽然知道进食鱼生会患肝吸虫病，但误认为芥末、酱油或醋拌食及喝酒能杀死病菌和寄生虫，因而放开肚皮“吃生”不误。

    肝吸虫病又称中华分支睾吸虫病，是由肝吸虫寄生在肝脏胆管内所引起的一种慢性寄生虫病。本病是由于食了生的或未熟透的含有肝吸虫囊蚴的鱼肉或被囊蚴污染的其他淡水生物而感染 ......