http://www.100md.com 2001年9月7日 263健康人生

     巴西圣保罗州立大学科学家经过6年的研究，研制出一种以大豆为原料，能够降低胆固醇的食品。这种食品被科学家命名为“大豆酸奶”。

    这项研究的协调员、圣保罗州立大学药品科学系食品和营养专业教授罗斯透露，经过长期研究，科学家发现一种肠球菌微生物，以大豆为原料的食品掺加这种微生物后，就产生了降低胆固醇，促进免役系统功能的功效，并对乳腺癌有一定的疗效。

    斯说，“大豆酸奶”在以兔子和老鼠位对象所进行的实验中取得了令人满意的结果。在服用“大豆酸奶”两个月内，这些动物体内胆固醇含量减少了18%，而且对身体有益的DHL胆固醇大量增加。在此基础上，科学家又将“大豆酸奶”对人体进行了实验。参与实验的人体内胆固醇含量都转入了正常值，而且他们的DHL值增加了10%，大大降低了患心血管疾病的危险。

    圣保罗州立大学进行的这项研究耗资25万美元，其中包括修建一座生产以大豆为原料的食品工厂。据报道，目前工厂每天可生产每瓶装220毫升的“大豆酸奶”4200瓶。

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