大豆有抗氧化剂作用

http://www.100md.com 2000年10月2日

     人们都知道大豆对心脏有益，现在科学家了解了其中的原因。根据美国农业部的研究报告，大豆外壳含有许多种水果、蔬菜和红葡萄酒中所含有的对心脏健康有益的同样的成份-黄酮类化合物。黄酮类化合物是防止慢性疾病和衰老的抗氧化剂物质。

    美国密歇根州立大学植物育种专家George L. Hosfield博士指出，大豆是世界上最好的植物食品。它富含蛋白质和纤维，脂肪含量低。另外它还含有重要的维生素和矿物质，如叶酸、铁、钾和锌。

    抗氧化剂能保护细胞免受游离基的破坏。游离基是能改变DNA、蛋白分子、酶和细胞结构的化合物。它所造成的损害能最终导致心脏病、癌症和衰老。

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