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编号:
108888
煮过的蔬菜更抗癌
http://www.100md.com
2001年4月13日
北京日报
欧洲学者的一项研究报告称,煮过的蔬菜比生菜更能抗心脏疾病和癌症。
x{)y\2, 百拇医药
研究表明,蔬菜被煮过后,植物的细胞膜会软化,这使其中的类胡萝卜素更易被人体吸收。研究人员说,生食蔬菜,人体只能吸收3%至4%的胡萝卜素,而煮过并捣碎的蔬菜中的类胡萝卜素,人体吸收率可增加4%至5%。(桂锁牢)
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