玉竹猪心
【原 料】猪心450克,玉竹45克,鸡汤40克,精盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、醋、葱、姜、蒜、水淀粉、芝麻油适量,植物油450克(实耗45克)。
【制作方法】1、玉竹拣去杂质,洗净,切成米粒状,用水稍润,即放入锅内,加清水煎熬,煎熬两次,提取药汁约1500克再熬煎浓缩汁成1000克。蒜去皮,葱、姜洗净,分别切成细末。2、猪心剖开,洗净血污,与药汁、葱、姜、花椒一起放入锅内,用旺火煮混后,转中火,煮至猪心六成熟时,捞起晾凉。3、放猪心卤汁锅内,用小火煮熟捞起,擦净浮沫。4、取适量卤汁,加盐、白糖、味精、芝麻油加热成浓汁,均匀地涂在猪心里外即成。作佐餐食用。每日2次。
【本品特点】味鲜、咸、香,微酸适口,质嫩。功用为养阴生津,安神宁心。用于冠心病、心律不齐、热病伤阴的干咳烦渴或心血不足,心阴亏损的心烦不眠等症。, http://www.100md.com
【制作方法】1、玉竹拣去杂质,洗净,切成米粒状,用水稍润,即放入锅内,加清水煎熬,煎熬两次,提取药汁约1500克再熬煎浓缩汁成1000克。蒜去皮,葱、姜洗净,分别切成细末。2、猪心剖开,洗净血污,与药汁、葱、姜、花椒一起放入锅内,用旺火煮混后,转中火,煮至猪心六成熟时,捞起晾凉。3、放猪心卤汁锅内,用小火煮熟捞起,擦净浮沫。4、取适量卤汁,加盐、白糖、味精、芝麻油加热成浓汁,均匀地涂在猪心里外即成。作佐餐食用。每日2次。
【本品特点】味鲜、咸、香,微酸适口,质嫩。功用为养阴生津,安神宁心。用于冠心病、心律不齐、热病伤阴的干咳烦渴或心血不足,心阴亏损的心烦不眠等症。, http://www.100md.com
参见:首页 > 中医药 > 中药专业 > 中草药汇编 > 中药大典 > 根茎类 > 玉竹