生姜有利大脑发育

http://www.100md.com 2001年2月4日 中华美食网

    人们都知道生姜是常用调味品和散寒解表良药，但对其可促进大脑发育的作用却很少有人了解。生姜之所以具有中药的作用，是因为它本身含有重要物质：姜辣素、芳香油、姜烯酚。γ-氨基丁酸、天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸和甘氨酸等。

    1999年德国《彩色画刊》将生姜列为“有助于激发人创造性的食品”，并指出“生姜能使人的思路开阔”。其机理就是，生姜所含的姜辣素和含芳香气味的挥发油能使血液得到稀释，血液流动更加畅通，从而向大脑供应更多的氧气和养分。

    生姜含有的天然姜烯酚、γ-氨基丁酸、谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸等人体必需的氨基酸，对大脑神经系统的信息传输具有催化作用。氨基酸本身就是大脑发育和运转的基础物质，可以说离开了氨基酸大脑就会停止运转。生姜氨基酸通过姜辣素和生姜发挥油的作用，可迅速把生姜氨基酸输送到大脑血管，从而使大脑具有足够的营养，并及时补充“智慧元素”氢、氧、氮、碳等物质。, http://www.100md.com(李树斌)

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