果冻可以放心吃吗？
食用明胶是生产美味果冻的原料之一。
■食用明胶市场供不应求，某些制革厂采用碎皮生产明胶，使残存的铬留存于人体，有害健康。
■晶莹剔透的果冻到底是用什么做的？
最近，有媒体报道：目前由于食用明胶市场紧俏，一些不具备生产能力的小厂采用制革厂鞣制后的碎皮为原料生产明胶，并销往市场制成果冻等产品，使得碎皮中残存的铬留存于人体，影响人们，尤其是儿童的身体健康。这一消息让刚刚为二恶英奶粉伤透了脑筋的家长又开始犯嘀咕，用明胶生产的果冻以后能不能给孩子吃呢？
中国日用化工协会明胶协会理事王敬忠认为由动物骨骼、皮等熬制出的明胶富含胶原蛋白等蛋白质，营养非常丰富，保鲜期又很长，再加上口感细腻，是一种很好的食品原料，在果冻、糖果等食品生产中有很多用处。但是由于优质食用明胶的价格比较昂贵，原料来源也有限，而且全国只有20多家正规厂可以生产，所以产量不能完全满足市场需要，使食用明胶市场紧俏。因此，就有一些不具备生产能力的小厂用制革厂鞣制后的含铬碎皮来生产明胶。手工作坊式的这些小厂无论是卫生条件还是设备条件都无法达到生产要求，而且鞣制后皮革中含有的铬元素会损害骨骼组织，对儿童尤为不利。但由于利益的驱使，许多小食品厂的采购人员为了拿回扣，购买这种不符合要求的明胶来生产果冻，这种行为不仅会对孩子的健康产生影响，也会使正规厂家的产品难以打开销路，使整个明胶行业陷入困境。
另外，记者也到超市中售果冻的柜台转了一下。所见到的目前市场上出售的六七个品牌的果冻产品在配料表中都注明原料采用的是海藻提取物或类似的成分，没有一种果冻注明其成分中含有明胶。
中国食品添加剂生产应用工业协会的刘莲芳秘书长认为，明胶按用途分为三种，一种是工业用明胶，一种是照相用明胶，另外还有食品用明胶。对于食品用明胶，国家有严格的国家标准予以约束。只要是正规厂家生产的，就不会有问题。明胶的特性在于其胶黏度很好，但是口感较硬，因此主要用于制作明胶软糖。而口感较软的果冻，目前已多采用由海洋中的麒麟菜提炼出来的卡拉胶或由海藻提取出的海藻胶等物质来制作，以适应消费者的需求。用明胶制作的果冻已经比较少见了。
既然果冻不是由明胶生产的，家长的心可以暂时放进肚子里去了。不过消费者在购买果冻的时候最好还是挑选一些知名品牌的产品比较可靠。
摘自三九健康网, 百拇医药
■食用明胶市场供不应求，某些制革厂采用碎皮生产明胶，使残存的铬留存于人体，有害健康。
■晶莹剔透的果冻到底是用什么做的？
最近，有媒体报道：目前由于食用明胶市场紧俏，一些不具备生产能力的小厂采用制革厂鞣制后的碎皮为原料生产明胶，并销往市场制成果冻等产品，使得碎皮中残存的铬留存于人体，影响人们，尤其是儿童的身体健康。这一消息让刚刚为二恶英奶粉伤透了脑筋的家长又开始犯嘀咕，用明胶生产的果冻以后能不能给孩子吃呢？
中国日用化工协会明胶协会理事王敬忠认为由动物骨骼、皮等熬制出的明胶富含胶原蛋白等蛋白质，营养非常丰富，保鲜期又很长，再加上口感细腻，是一种很好的食品原料，在果冻、糖果等食品生产中有很多用处。但是由于优质食用明胶的价格比较昂贵，原料来源也有限，而且全国只有20多家正规厂可以生产，所以产量不能完全满足市场需要，使食用明胶市场紧俏。因此，就有一些不具备生产能力的小厂用制革厂鞣制后的含铬碎皮来生产明胶。手工作坊式的这些小厂无论是卫生条件还是设备条件都无法达到生产要求，而且鞣制后皮革中含有的铬元素会损害骨骼组织，对儿童尤为不利。但由于利益的驱使，许多小食品厂的采购人员为了拿回扣，购买这种不符合要求的明胶来生产果冻，这种行为不仅会对孩子的健康产生影响，也会使正规厂家的产品难以打开销路，使整个明胶行业陷入困境。
另外，记者也到超市中售果冻的柜台转了一下。所见到的目前市场上出售的六七个品牌的果冻产品在配料表中都注明原料采用的是海藻提取物或类似的成分，没有一种果冻注明其成分中含有明胶。
中国食品添加剂生产应用工业协会的刘莲芳秘书长认为，明胶按用途分为三种，一种是工业用明胶，一种是照相用明胶，另外还有食品用明胶。对于食品用明胶，国家有严格的国家标准予以约束。只要是正规厂家生产的，就不会有问题。明胶的特性在于其胶黏度很好，但是口感较硬，因此主要用于制作明胶软糖。而口感较软的果冻，目前已多采用由海洋中的麒麟菜提炼出来的卡拉胶或由海藻提取出的海藻胶等物质来制作，以适应消费者的需求。用明胶制作的果冻已经比较少见了。
既然果冻不是由明胶生产的，家长的心可以暂时放进肚子里去了。不过消费者在购买果冻的时候最好还是挑选一些知名品牌的产品比较可靠。
摘自三九健康网, 百拇医药