食物外带，谨守两小时原则
吃得营养，也得吃得卫生，你才能吃出健康。关于食品卫生，除了注意厨房、餐具与食物料理的清洁之外，也需注意外食与食物外带的卫生问题。这些，您都注意到了吗？
据美国食品药物管理局的资料，外食与外带食物时，需注意下列事项，以确保不会吃出问题，罹患来自食物感染的疾病(foodborneillness) 。
有害细菌快速繁殖的危险地带(dangerzone)，是华氏40度到140度之间，也就是摄氏12度到40度左右；所以，请务必谨守「两小时原则」(2-hour rule) ，当易腐坏食物放置于室温下超过两小时，需不加考虑予以丢弃。
购买热食时，请记得在两小时之内享用完毕，否则应放置于烤箱之中，温度保持在华氏140度(摄氏40度以上)，以避免有害菌快速繁殖；以锡箔纸包裹，有助于食物保持水分并保鲜。食物的内部与边缘也记得要热透。
冰冷食物同样要在两小时内尽速吃完，吃不完的部分，最好切成小块冷藏或冷冻；汤汁部分，国食品药物管理局(FDA)建议以浅盘装盛，再置于冰箱中冷藏。
这些吃不完的食物，从冰箱中取出，也需经过确实的加热手续，才能安全地吃进肚子里去；而加热也有其卫生法则。FDA建议，冷藏后的熟食，至少要加热到华氏165度(约摄氏49度)，或感觉有蒸汽冒出时；汤汁则要加热到沸腾。
如果是用微波炉加热，则需将食物覆盖起来，并以旋转方式加热，以确保食物完全热透。这是因为未完全热透的食物，容易促使细菌繁殖。微波炉的食物加热合宜温度，请参考使用手册。
上述外食与外带食物的卫生原则，其实适用于男女老少任何年龄层；只不过由于年长者消化系统较弱、免疫功能较差，所以需要格外注意，以免吃出毛病来。
摘自三九健康网, 百拇医药
据美国食品药物管理局的资料，外食与外带食物时，需注意下列事项，以确保不会吃出问题，罹患来自食物感染的疾病(foodborneillness) 。
有害细菌快速繁殖的危险地带(dangerzone)，是华氏40度到140度之间，也就是摄氏12度到40度左右；所以，请务必谨守「两小时原则」(2-hour rule) ，当易腐坏食物放置于室温下超过两小时，需不加考虑予以丢弃。
购买热食时，请记得在两小时之内享用完毕，否则应放置于烤箱之中，温度保持在华氏140度(摄氏40度以上)，以避免有害菌快速繁殖；以锡箔纸包裹，有助于食物保持水分并保鲜。食物的内部与边缘也记得要热透。
冰冷食物同样要在两小时内尽速吃完，吃不完的部分，最好切成小块冷藏或冷冻；汤汁部分，国食品药物管理局(FDA)建议以浅盘装盛，再置于冰箱中冷藏。
这些吃不完的食物，从冰箱中取出，也需经过确实的加热手续，才能安全地吃进肚子里去；而加热也有其卫生法则。FDA建议，冷藏后的熟食，至少要加热到华氏165度(约摄氏49度)，或感觉有蒸汽冒出时；汤汁则要加热到沸腾。
如果是用微波炉加热，则需将食物覆盖起来，并以旋转方式加热，以确保食物完全热透。这是因为未完全热透的食物，容易促使细菌繁殖。微波炉的食物加热合宜温度，请参考使用手册。
上述外食与外带食物的卫生原则，其实适用于男女老少任何年龄层；只不过由于年长者消化系统较弱、免疫功能较差，所以需要格外注意，以免吃出毛病来。
摘自三九健康网, 百拇医药