大枣怎么这样红
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开水烫了，变红糖，精泡了，就甜
最近市场上有种新上市的枣特别好卖。因为个儿大，像个小梨似的，所以取名叫梨枣。这种梨枣比起其它枣来有几处与众不同的特点，一是上市时间早，二是颜色特别红，三是味道特别甜。一位姓李的女士给记者打来电话说，她买了这种枣后，发现了这种枣的第四个特点：就是当时吃特甜，放了一天再吃，就变得特别苦了。
这是怎么回事？好端端的枣怎么会变苦的呢？记者决定到李女士买枣的市场去看看。
■这可是商业秘密，不能告诉你们
进了市场，记者发现市场里有五六个卖梨枣的摊位，每个摊位的梨枣颜色都红得诱人。“中华梨枣，纯天然”，小贩们的吆和声不绝于耳。
见到这样的大枣，不少人好奇地围了上来。“这枣这么大个儿甜吗？”“你尝尝，尝尝就知道了，我说甜没用。”小贩得意地说。不少人尝过之后纷纷翘起大拇指：“甜，真不错，又脆又甜。”记者也尝了尝，果然口感特别，吃过之后连嘴唇都是甜的。许多原本不想买的人尝过之后也禁不住诱惑，都掏钱来买。记者也买了一袋，准备第二天尝尝，这甜枣是否会真的变味儿。
, 百拇医药
在买枣的过程中有几个细节引起了记者的怀疑：一是多数梨枣在卖的时候表面都湿漉漉的，有的连摆放枣的台子上都是水。当记者问小贩这枣上面怎么这么湿时。小贩解释道：“这枣都是刚从冷库里拉出来的，外面温度高，枣上就有哈气了。”这个解释令记者大惑不解，现在应该正是熟枣的季节，放在露天环境下的枣一般是不会坏的，为什么要把枣放到冷库里呢？
记者还发现，人们都在买大枣时，卖小枣的小贩却一脸不屑一顾的样子。当记者拎着一袋大枣往出走时，买小枣的小贩对记者说：“你们这些人真不识货，又红又甜的大枣都是被动过手脚的，只有你们买枣的才挑红的买。”然后他指着枣对记者说，就这破枣，白给我们都不要，都是被加工过的，要不能那么甜？当记者问是怎么加工的时，小贩却闭口不谈，只是说：“这可是商业秘密，不能告诉你们。”
■卖枣的各家各院里都摆着大盆，支起大锅，烧着开水
一天过去了，梨枣果真开始有了变化，从外观看没什么，可一掰枣已经有点发软，而且还冒出不少白色的泡沫，看来里面已经烂了，再尝尝，果真是苦的。记者决定跟踪卖枣人，看看这枣到底是怎样加工出来的。
, 百拇医药
当天下午记者盯准了买过枣的那个摊位。下午2点多，别的水果摊里的货还堆得跟小山似的，这个小贩却早早就卖完收摊了。出了市场，他拐进了市场后面的小胡同里，警惕的小贩走走停停，不时还突然猛地一回头，三拐两拐，便将记者甩掉了。就在记者一筹莫展的时候，一个路人告诉记者，前面的一条东西走向的胡同里住的全是卖枣的人。
于是记者走进了胡同，胡同两边的小院里传来咚咚的响声，不知家家户户都在忙活什么？记者以买枣的身份到各家去转了转。
一转，记者惊奇地发现，卖枣的各家的院里都摆着大盆，支起大锅，烧着热水，莫非要把大枣煮了卖？在其中一家，小贩给记者称了一袋又大又红的梨枣。刚要往出走，记者发现另一个男子从里屋搬出了成箱的大枣。走近一看，怎么囫囵个儿全是青的呀，上面连一丝红色都没有，一看就是没熟的枣。可为什么散装的枣是红的，成箱的枣反倒都是青的呀？记者问小贩：“那到底是青的好还是红的好呢？”
小贩敷衍答道：“你称的那种好。”说着抱起一箱青枣忙活去了。记者一看他奔着水锅就去了。原来转眼间水已经开了，冒出了滚滚的蒸汽。只见那人居然把青枣倒出一些放到了一个塑料的篮子里面。然后把一篮子青枣放到了水锅里，等水没过了枣他就呼地从锅里把枣又捞出来，放到一边的一个铁盆里。如法炮制，一会儿，就烫了满满的一大桶的青枣。与此同时，别的卖枣小贩的家里也在用同样的方法烫枣，有的已经烫了满满一缸。记者忙问这是干什么？记者的发问让小贩感到有些突然，吞吞吐吐地答道：“洗洗。”
, 百拇医药
■这枣就跟虾米似的，着热水就红
胡同口一位在当地住的老大妈撇着嘴看着这些人忙活，对记者说：“我就住这儿，天天看着他们这么干，所以绝对不吃他们的枣。”这位大妈还说：老话说的好，七月十五枣红圈儿，八月十五枣落杆儿。没到日子呢，一马儿红的枣全都是烫红的。这枣就跟虾米似的，着热水就红。他们用热水把枣像刚才那样一焯，然后放到外面着太阳一晒枣就全红了。
半个小时以后，另一位记者再次进入小院。发现，在热水里打过滚儿的那盆枣已经泛起红晕，变成了浅浅的橘红色。一个小时以后，枣已经全红了，而且是深红色的。看到这些红彤彤的大枣谁能想到它们刚才还是青的呢。记者又到其他家转了转，发现一箱一箱的青枣全都被藏在屋子里面。
■只见小颗粒有绿豆大小，像是糖精
青枣变红只是加工的第一步，第二步是把红了的枣再变甜。记者在一家门口透过门缝远远地看到，院里有个人手里拿着一个袋子，正往出掏什么，然后把掏出来的东西放到了一个水杯里面。不知道里面装的是什么东西，也许里面就装着枣变甜的秘密。于是，记者一下就冲了进去，想拿过袋子看个究竟。
, 百拇医药
“您这是什么东西呀？”记者的突然出现，让小贩下意识地迅速把小口袋塞回了屋里，然后用另一只手捂着：捂着杯子口生怕记者发现什么。
“这是洗枣用的。”“洗枣用的，我怎么没见过？”说着记者拼命从杯子里面掏出了几粒，只见小颗粒有绿豆大小，像是糖精。见记者问这问那不死心，这人急了，捋起袖子就要动粗。“你问那么多干嘛？”记者被吓了一跳，不过邪不压正：“我还买枣呢。”“没弄好呢，不卖，你要买到别人家买去，这儿卖枣的多的是。”说着记者被连推带搡地轰了出来。这可怎么办？下面应该马上就进入泡枣的关键阶段，还好，小贩家的门洞泄露了他的秘密。为了不惊动他，记者把偷拍设备对准门口的钥匙环，这样记者终于拍到了他后面的动作。
■泡枣的水是甜的，而且甜得发苦
小贩先把烫过的枣倒进了大水缸里，足有好几十斤。然后他又往刚才装小颗粒的那只杯子里加了点水，晃了晃，走到缸前，把那杯水倒进了泡满枣的缸里。然后压上桶，盖上盖儿，拍拍手走了出来。为了看看缸里到底放进了什么，记者执意要进屋再买些枣，他挥挥手示意进屋找他媳妇去。进了院，路过水缸，记者蘸了点缸里的水尝了尝。泡枣的水是甜的，而且甜得发苦，一尝就知道水里面放了糖精。
, 百拇医药
记者走进屋里，想看看小贩对此做何解释：“那水怎么是甜的？”卖枣的回答：“那枣甜呀，甜枣用水一泡，水不就也甜了吗？”
看来他们还想抵赖，进屋，趁着称枣的时候，记者到处踅摸。在这呢!记者发现屋里的窗台上放着刚才男的掏过的袋子，上面写着“糖精”。往桌子上一看还是糖精。记者在其他卖枣的家里也有同样的发现，另一家桌子上放了两袋糖精，大枣就堆在一边。另一家正在加工，窗台上同样放的是糖精。
泡制3个小时之后，记者刚才拍过的那家，两口子一块儿把枣捞出来，放到门口的一块儿铺好的布上，晒着，他们说晒干了就能到市场上去卖了。
连烫带泡，青梨枣变成了大红蜜枣。这种枣很快就变苦腐烂的原因。首先，经过水烫的枣自然就存放不住。而糖精放得一多，放一天糖精就容易沉积，枣就容易发苦。记者发现，朝阳区大屯乡曹八里村里至少有五六家都在用这种方法加工梨枣。
, 百拇医药 ■后记
事后。记者立刻将此事通知了负责管理这一地区的亚运村工商所。当天下午，工商所的丁建新所长就带着7名同志对这个非法加工梨枣的集散地进行了查抄。经过加工的大枣被工商人员没收处理。小贩表示糖精放多了有毒这事他们都知道。据了解，他们每次泡大枣要放入一两多的糖精。
面对执法人员，卖枣的老老实实将其所谓的商业秘密交待了出来。
小贩说这种枣本身并不特别好吃，不甜，还有些糠。而且现在也没熟，可要是熟了再运过来就卖不上价钱了。而且青的根本就卖不动，人家都认红的。而现在市场上卖的梨枣除非是青的，要是红的都是加工过的。即便过些日子这种枣熟了，红了，也得小心有泡制的青枣滥竽充数，小贩还交待：买枣的时候一捏从叶柄往出冒泡的是用糖水泡过的；从颜色上看，橘红色是自己长的，血红色是烫出来的。
在此记者提醒广大消费者，如果您发现这种水果要及时向工商部门举报。
(北京青年报), 百拇医药
最近市场上有种新上市的枣特别好卖。因为个儿大，像个小梨似的，所以取名叫梨枣。这种梨枣比起其它枣来有几处与众不同的特点，一是上市时间早，二是颜色特别红，三是味道特别甜。一位姓李的女士给记者打来电话说，她买了这种枣后，发现了这种枣的第四个特点：就是当时吃特甜，放了一天再吃，就变得特别苦了。
这是怎么回事？好端端的枣怎么会变苦的呢？记者决定到李女士买枣的市场去看看。
■这可是商业秘密，不能告诉你们
进了市场，记者发现市场里有五六个卖梨枣的摊位，每个摊位的梨枣颜色都红得诱人。“中华梨枣，纯天然”，小贩们的吆和声不绝于耳。
见到这样的大枣，不少人好奇地围了上来。“这枣这么大个儿甜吗？”“你尝尝，尝尝就知道了，我说甜没用。”小贩得意地说。不少人尝过之后纷纷翘起大拇指：“甜，真不错，又脆又甜。”记者也尝了尝，果然口感特别，吃过之后连嘴唇都是甜的。许多原本不想买的人尝过之后也禁不住诱惑，都掏钱来买。记者也买了一袋，准备第二天尝尝，这甜枣是否会真的变味儿。
, 百拇医药
在买枣的过程中有几个细节引起了记者的怀疑：一是多数梨枣在卖的时候表面都湿漉漉的，有的连摆放枣的台子上都是水。当记者问小贩这枣上面怎么这么湿时。小贩解释道：“这枣都是刚从冷库里拉出来的，外面温度高，枣上就有哈气了。”这个解释令记者大惑不解，现在应该正是熟枣的季节，放在露天环境下的枣一般是不会坏的，为什么要把枣放到冷库里呢？
记者还发现，人们都在买大枣时，卖小枣的小贩却一脸不屑一顾的样子。当记者拎着一袋大枣往出走时，买小枣的小贩对记者说：“你们这些人真不识货，又红又甜的大枣都是被动过手脚的，只有你们买枣的才挑红的买。”然后他指着枣对记者说，就这破枣，白给我们都不要，都是被加工过的，要不能那么甜？当记者问是怎么加工的时，小贩却闭口不谈，只是说：“这可是商业秘密，不能告诉你们。”
■卖枣的各家各院里都摆着大盆，支起大锅，烧着开水
一天过去了，梨枣果真开始有了变化，从外观看没什么，可一掰枣已经有点发软，而且还冒出不少白色的泡沫，看来里面已经烂了，再尝尝，果真是苦的。记者决定跟踪卖枣人，看看这枣到底是怎样加工出来的。
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当天下午记者盯准了买过枣的那个摊位。下午2点多，别的水果摊里的货还堆得跟小山似的，这个小贩却早早就卖完收摊了。出了市场，他拐进了市场后面的小胡同里，警惕的小贩走走停停，不时还突然猛地一回头，三拐两拐，便将记者甩掉了。就在记者一筹莫展的时候，一个路人告诉记者，前面的一条东西走向的胡同里住的全是卖枣的人。
于是记者走进了胡同，胡同两边的小院里传来咚咚的响声，不知家家户户都在忙活什么？记者以买枣的身份到各家去转了转。
一转，记者惊奇地发现，卖枣的各家的院里都摆着大盆，支起大锅，烧着热水，莫非要把大枣煮了卖？在其中一家，小贩给记者称了一袋又大又红的梨枣。刚要往出走，记者发现另一个男子从里屋搬出了成箱的大枣。走近一看，怎么囫囵个儿全是青的呀，上面连一丝红色都没有，一看就是没熟的枣。可为什么散装的枣是红的，成箱的枣反倒都是青的呀？记者问小贩：“那到底是青的好还是红的好呢？”
小贩敷衍答道：“你称的那种好。”说着抱起一箱青枣忙活去了。记者一看他奔着水锅就去了。原来转眼间水已经开了，冒出了滚滚的蒸汽。只见那人居然把青枣倒出一些放到了一个塑料的篮子里面。然后把一篮子青枣放到了水锅里，等水没过了枣他就呼地从锅里把枣又捞出来，放到一边的一个铁盆里。如法炮制，一会儿，就烫了满满的一大桶的青枣。与此同时，别的卖枣小贩的家里也在用同样的方法烫枣，有的已经烫了满满一缸。记者忙问这是干什么？记者的发问让小贩感到有些突然，吞吞吐吐地答道：“洗洗。”
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■这枣就跟虾米似的，着热水就红
胡同口一位在当地住的老大妈撇着嘴看着这些人忙活，对记者说：“我就住这儿，天天看着他们这么干，所以绝对不吃他们的枣。”这位大妈还说：老话说的好，七月十五枣红圈儿，八月十五枣落杆儿。没到日子呢，一马儿红的枣全都是烫红的。这枣就跟虾米似的，着热水就红。他们用热水把枣像刚才那样一焯，然后放到外面着太阳一晒枣就全红了。
半个小时以后，另一位记者再次进入小院。发现，在热水里打过滚儿的那盆枣已经泛起红晕，变成了浅浅的橘红色。一个小时以后，枣已经全红了，而且是深红色的。看到这些红彤彤的大枣谁能想到它们刚才还是青的呢。记者又到其他家转了转，发现一箱一箱的青枣全都被藏在屋子里面。
■只见小颗粒有绿豆大小，像是糖精
青枣变红只是加工的第一步，第二步是把红了的枣再变甜。记者在一家门口透过门缝远远地看到，院里有个人手里拿着一个袋子，正往出掏什么，然后把掏出来的东西放到了一个水杯里面。不知道里面装的是什么东西，也许里面就装着枣变甜的秘密。于是，记者一下就冲了进去，想拿过袋子看个究竟。
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■泡枣的水是甜的，而且甜得发苦
小贩先把烫过的枣倒进了大水缸里，足有好几十斤。然后他又往刚才装小颗粒的那只杯子里加了点水，晃了晃，走到缸前，把那杯水倒进了泡满枣的缸里。然后压上桶，盖上盖儿，拍拍手走了出来。为了看看缸里到底放进了什么，记者执意要进屋再买些枣，他挥挥手示意进屋找他媳妇去。进了院，路过水缸，记者蘸了点缸里的水尝了尝。泡枣的水是甜的，而且甜得发苦，一尝就知道水里面放了糖精。
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记者走进屋里，想看看小贩对此做何解释：“那水怎么是甜的？”卖枣的回答：“那枣甜呀，甜枣用水一泡，水不就也甜了吗？”
看来他们还想抵赖，进屋，趁着称枣的时候，记者到处踅摸。在这呢!记者发现屋里的窗台上放着刚才男的掏过的袋子，上面写着“糖精”。往桌子上一看还是糖精。记者在其他卖枣的家里也有同样的发现，另一家桌子上放了两袋糖精，大枣就堆在一边。另一家正在加工，窗台上同样放的是糖精。
泡制3个小时之后，记者刚才拍过的那家，两口子一块儿把枣捞出来，放到门口的一块儿铺好的布上，晒着，他们说晒干了就能到市场上去卖了。
连烫带泡，青梨枣变成了大红蜜枣。这种枣很快就变苦腐烂的原因。首先，经过水烫的枣自然就存放不住。而糖精放得一多，放一天糖精就容易沉积，枣就容易发苦。记者发现，朝阳区大屯乡曹八里村里至少有五六家都在用这种方法加工梨枣。
, 百拇医药 ■后记
事后。记者立刻将此事通知了负责管理这一地区的亚运村工商所。当天下午，工商所的丁建新所长就带着7名同志对这个非法加工梨枣的集散地进行了查抄。经过加工的大枣被工商人员没收处理。小贩表示糖精放多了有毒这事他们都知道。据了解，他们每次泡大枣要放入一两多的糖精。
面对执法人员，卖枣的老老实实将其所谓的商业秘密交待了出来。
小贩说这种枣本身并不特别好吃，不甜，还有些糠。而且现在也没熟，可要是熟了再运过来就卖不上价钱了。而且青的根本就卖不动，人家都认红的。而现在市场上卖的梨枣除非是青的，要是红的都是加工过的。即便过些日子这种枣熟了，红了，也得小心有泡制的青枣滥竽充数，小贩还交待：买枣的时候一捏从叶柄往出冒泡的是用糖水泡过的；从颜色上看，橘红色是自己长的，血红色是烫出来的。
在此记者提醒广大消费者，如果您发现这种水果要及时向工商部门举报。
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