法专家揭示吃蒜防癌的原理
食用大蒜有益健康早已成为人们的共识,大蒜具有防癌功效也已被多项研究结果证实。但大蒜何以具有这些功效却一直鲜为人知。日前,法国国家农艺学研究所公布了最新完成的一项研究成果,从而从分子学角度揭示了大蒜的防癌机理。
法国科学家表示,大蒜中含有多种含硫化合物,其中二硫化二烯丙基具有多种抗癌功效。实验显示,这种化合物可以预防癌症的萌发和形成,其主要机理是,二硫化二烯丙基既可以抑制某些致癌物质的活性,又可以刺激产生和激活多种抗癌酶,从而减少致癌物质对细胞DNA的影响。对此,研究人员解释说,经过在小鼠身上实验,他们发现,二硫化二烯丙基在肝脏中可以代谢成一种氧化物,而上述作用很有可能就是这种氧化物产生的。
法国研究人员指出,经过在实验鼠身上验证,二硫化二烯丙基完全可以预防肝癌的发生。虽然这还没有在人体上证实,但根据二硫化二烯丙基的防癌机理,这种化合物对人体也应该能产生相同的作用,而且对其他某些癌症也能具有预防功效。(雯 雯)
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