你对鸡蛋知多少
大家都知道鸡蛋的营养丰富。但是你对鸡蛋的组成和怎样食用知多少呢？每个鸡蛋中蛋白质约重6克左右，其中鸡蛋黄的营养比鸡蛋清高，例如：各取50克进行比较，其中鸡蛋黄中含蛋白质7克，含脂肪15克，含磷226毫克，含钙97毫克，含铁3 5毫克；而蛋清中，蛋白质5克不含脂肪，含磷8毫克，含钙9毫克，含铁0 1毫克。这表明在生活中爱吃鸡蛋白不爱吃鸡蛋黄是不好的。但患有肝炎的病人，不能吃鸡蛋黄，因为鸡蛋黄中含有胆固醇，这会增加肝的负担，从而对治疗不利。
中医认为：鸡蛋能消火。但鸡蛋不宜生吃，也不宜开水冲服。这是因为鸡蛋中含有很多细菌，可使人生病。且鸡蛋中含有抗蛋白酶和抗生物素，会妨碍胰白酶的活动，影响肠道对蛋白酶的吸收。并且生蛋白酶还易引起脱发、皮炎等。油炸鸡蛋比较好吃，但是这会破坏鸡蛋中的维生素，并且不易消化。
是不是鸡蛋吃得越多就越好呢？不是这样的。每人每天，吃三个鸡蛋就可以了，多吃鸡蛋不仅难消化，还会加重胃肠负担。所以要科学的吃鸡蛋，最好采取煮、蒸、炒三法，既保护鸡蛋的营养，又味美可口，有利于老人的健康。
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中医认为：鸡蛋能消火。但鸡蛋不宜生吃，也不宜开水冲服。这是因为鸡蛋中含有很多细菌，可使人生病。且鸡蛋中含有抗蛋白酶和抗生物素，会妨碍胰白酶的活动，影响肠道对蛋白酶的吸收。并且生蛋白酶还易引起脱发、皮炎等。油炸鸡蛋比较好吃，但是这会破坏鸡蛋中的维生素，并且不易消化。
是不是鸡蛋吃得越多就越好呢？不是这样的。每人每天，吃三个鸡蛋就可以了，多吃鸡蛋不仅难消化，还会加重胃肠负担。所以要科学的吃鸡蛋，最好采取煮、蒸、炒三法，既保护鸡蛋的营养，又味美可口，有利于老人的健康。
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