荠菜，又称荠、鸡心菜、鸡脚菜、假水芹、清明菜、净肠
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[化学成分] 含维生素、氨基酸、蛋白质、胡萝卜、脂肪、黄酮类、柠檬酸、胆碱、无机物等多种对人体具有营养作用的成分。
[药理作用] 荠菜的醇提取物有催产素样作用，对动物子宫有兴奋作用，醇提取物动物静注有降血压作用。此外尚有止血作用。
[性味功效] 味甘，性平。功能健脾，理水，止血，明目，降压。
[适应症] 痢疾、水肿、尿血、淋症、吐血、子宫出血、高血压等。
[野菜巧吃] 凉拌、煮汤，或作包子和团子的馅。也可与其它食物配菜。
1)荠菜豆腐羹
配料：荠菜150克，豆腐200克，净笋25克，精盐5克，味精1克，白胡椒粉0.5.克，湿淀粉25克，熟花生油30克，黄豆芽750克。
制法：先将荠菜洗净切碎，笋切成小片状，豆腐去水，切成小方西放碗内，用清水浸泡；炒锅放在旺火上，倒入鲜汤，放进豆腐丁、笋片和盐，烧开时再放荠菜和味精；再开时即用湿淀粉调稀勾芡，加入熟花生油，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
此菜嫩香，汤味醇浓，味道甚佳。
2)荠菜冬笋
配料：荠菜100克，净冬笋250克，精盐2.5克，白糖0.5克，味精1克，姜汁5克，湿淀粉10克，黄豆芽粉200克，芝麻油10克，熟花生没40克。
制
法：冬笋肉切成薄
片，荠菜去根，放入开水中烫一下后捞起，用冷开水浸凉，挤干水分，切成碎片；砂锅放置火止，加入荠菜和精盐，用湿淀粉调稀勾芡翻炒几下，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
此菜嫩黄，笋鲜，绿色荠末，色泽悦目，入口脆香。食之有明目，清热，降压，止血，健脾，益胃的作用。
3)朝鲜风味荠菜
配料：荠菜300克，蛤蜊300克，豆瓣酱20毫升，大蒜3大瓣，大葱2根，水720毫升，食盐适量。
制法：把荠菜连同根搓洗，以去泥沙，干净后挤去水分；把蛤蜊洗净，浸泡在盐水中，以除除泥沙；把蒜去皮捣成泥状，葱切成丝；在小锅内放水，把洗净的蛤蜊煮沸后，加豆瓣酱，再次煮沸后，加入荠菜和蒜，煮沸后加葱丝，出锅即成。
[药用用法] 内服：煎汤，每用鲜品30～60克；外用：捣汁外涂或捣烂外敷。
[偏方精选]
1) 治水肿：荠菜根、车前子各30克，水煎服。
2) 治吐血：荠菜、蜜枣各30克，水煎服。
3) 治月经过多：荠菜、龙芽草各30，水煎服
4) 治痢疾：荠菜
5) 60克，水煎服。
6) 治小儿麻疹火盛：鲜荠菜50克，加白茅根120克，共煎水，代茶常饮。
7) 治乳糜尿：鲜荠菜120克，煎成浓汤，每日分3次服，连服1到3个月。, 百拇医药
[药理作用] 荠菜的醇提取物有催产素样作用，对动物子宫有兴奋作用，醇提取物动物静注有降血压作用。此外尚有止血作用。
[性味功效] 味甘，性平。功能健脾，理水，止血，明目，降压。
[适应症] 痢疾、水肿、尿血、淋症、吐血、子宫出血、高血压等。
[野菜巧吃] 凉拌、煮汤，或作包子和团子的馅。也可与其它食物配菜。
1)荠菜豆腐羹
配料：荠菜150克，豆腐200克，净笋25克，精盐5克，味精1克，白胡椒粉0.5.克，湿淀粉25克，熟花生油30克，黄豆芽750克。
制法：先将荠菜洗净切碎，笋切成小片状，豆腐去水，切成小方西放碗内，用清水浸泡；炒锅放在旺火上，倒入鲜汤，放进豆腐丁、笋片和盐，烧开时再放荠菜和味精；再开时即用湿淀粉调稀勾芡，加入熟花生油，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
此菜嫩香，汤味醇浓，味道甚佳。
2)荠菜冬笋
配料：荠菜100克，净冬笋250克，精盐2.5克，白糖0.5克，味精1克，姜汁5克，湿淀粉10克，黄豆芽粉200克，芝麻油10克，熟花生没40克。
制
法：冬笋肉切成薄
片，荠菜去根，放入开水中烫一下后捞起，用冷开水浸凉，挤干水分，切成碎片；砂锅放置火止，加入荠菜和精盐，用湿淀粉调稀勾芡翻炒几下，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
此菜嫩黄，笋鲜，绿色荠末，色泽悦目，入口脆香。食之有明目，清热，降压，止血，健脾，益胃的作用。
3)朝鲜风味荠菜
配料：荠菜300克，蛤蜊300克，豆瓣酱20毫升，大蒜3大瓣，大葱2根，水720毫升，食盐适量。
制法：把荠菜连同根搓洗，以去泥沙，干净后挤去水分；把蛤蜊洗净，浸泡在盐水中，以除除泥沙；把蒜去皮捣成泥状，葱切成丝；在小锅内放水，把洗净的蛤蜊煮沸后，加豆瓣酱，再次煮沸后，加入荠菜和蒜，煮沸后加葱丝，出锅即成。
[药用用法] 内服：煎汤，每用鲜品30～60克；外用：捣汁外涂或捣烂外敷。
[偏方精选]
1) 治水肿：荠菜根、车前子各30克，水煎服。
2) 治吐血：荠菜、蜜枣各30克，水煎服。
3) 治月经过多：荠菜、龙芽草各30，水煎服
4) 治痢疾：荠菜
5) 60克，水煎服。
6) 治小儿麻疹火盛：鲜荠菜50克，加白茅根120克，共煎水，代茶常饮。
7) 治乳糜尿：鲜荠菜120克，煎成浓汤，每日分3次服，连服1到3个月。, 百拇医药