“超级大肠杆菌”被发现

http://www.100md.com 2002年3月13日 《中国中医药报》 第1718期

    哥斯达黎加大学玛丽亚·劳拉博士领导的哥斯达黎加大学微生物系水和食品实验室科研小组近日发现，在人类食用的肉类、鸡、蔬菜、苹果汁和低温灭菌奶制品等食品中，存在着一种严重威胁人类健康和生命的O157：H7型大肠杆菌，也可称为“超级大肠杆菌”。

    科研小组通过对150个被该细菌污染的食品样品进行检验，发现O157：H7型大肠杆菌具有耐高温、耐酸、耐油和抗湿等特点，正常的化验程序很难发现它们。对这种细菌，只能利用一种特殊的废酸才能检测出它的存在。

    这种细菌一般寄生在牛、羊、猪的体内和它们的奶中，或存在于被牛、羊、猪粪便污染了的水中，以及用这种污染水浇灌的蔬菜等作物中。一旦人们食用了被上述细菌污染的食品，就会出现严重的出血性腹泻，但由于利用普通的化验手段很难发现它们，患者往往容易被误诊。

    据报道，美国、欧洲等地也先后发现了此类大肠杆菌，但人们目前对该细菌的致病过程了解甚少。

    鉴于上述情况，劳拉科研小组向人们建议：一定要食用经过严格消毒的熟食，生熟食品不要混放，餐具也要经常消毒，特别要注意牧区的环境卫生，以尽量减少感染“超级大肠杆菌”的几率。据新华社(李 强)

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