西瓜(Citrullus lanatus)一年生草本。茎蔓生，密生细毛。叶有深缺刻，浓绿。雌雄同株异花，黄色。果实园或椭园形，果肉多汁而甜。属葫芦植物科。原产非洲，我国除少数寒冷地区外，南北皆有栽培。西瓜内含有糖类(果糖，葡萄糖)，氨基酸(瓜氨酸，丙氨酸，谷氨酸)，有机酸(枰果酸，甜菜酸，磷酸)，维生素(A，B1，B2，C)，甜等碱，番茄色素，肝炎，胃炎等。西瓜及性味甘凉，有清热解暑，生津止渴功效。西瓜常作水果食用，西瓜皮可作药用，取西瓜皮干品40克，白茅根60克水煎，1日分3次服，可治急慢性肾炎，水肿；取西瓜皮，冬瓜皮各15克，天花粉12克，水煎服，每日3次可治糖尿病。
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