当前位置: 首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 调味品类 > 味精
编号:50362
味精
http://www.100md.com 华人网.国医堂

     功效:增进食欲,提高人体对其他食物的吸收能力,具有一定的滋补作用;可用于肝昏迷恢复期,严重肝机能不全、胃溃疡与胃液缺乏,与抗癫间药合用可治疗癫间小发作及精神运动性发作;能改变人体细胞的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,因而可治疗神经衰弱,大脑发育不全及精神分裂等症;经常适量地食用味精,对儿童发育不良,大脑发育不全及精神分裂等症,也有一定的改善作用;还可改善智力不足及脑出血后遗的记忆力障碍等。说明:味精,又名味素,化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,为白色结晶或粉末,是一种很好的调味品,将其溶解到三千倍水中,仍可尝到鲜味;若溶解在酸性液中,其鲜味发挥最充分,味道更佳;若在碱性溶液中,味精会变成谷氨酸二钠,此时不具鲜味反有异味,所以在有碱性或苏打的菜汤中不宜放味精。味精的主要成份是谷氨酸钠,谷氨酸广泛存在于动植物的蛋白质中,味精实际上就是蛋白质的最后分解产物。因味精含有大量谷氨酸,是人体所需要的氨基酸,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质。用老式的水解法生产的味精,是以大豆或小麦面筋以及其它蛋白质较多的食物原料中提制的,现在则多以糖和氮肥(硫酸氨、尿素、氨水等)作原料,利用细菌发酵的方法来制造谷氨酸,然后中和成谷氨酸钠成为味精,谷氨酸钠含量多少,是衡量味精质量高低的主要依据。市面上销售的味精谷氨酸钠含量分别有95%、90%、80%、70%、60%等规格,其余的成分为精盐。食盐在味精里不仅作为填充剂,同时还有助鲜作用,更能发挥味精的鲜味。

    使用:味精在高温下,不但失去鲜味,还能使部份谷氨酸钠失水变成具有毒性的焦谷氨酸钠,所以味精应在汤、菜出锅前后放入。

    验方参考:

    1、味精,每次服3克,一日三次,可防止肝昏迷。

    2、味精,成人每次服2克,小儿每岁每日服1克,一日三次分服,可防治癫间小发作,小儿大脑发育不全。
    濠电儑绲藉ú鐘诲礈濠靛洤顕遍柛娑卞枤椤╃兘鏌涘☉鍗炲閺夆晜妫冮弻娑樷枎韫囨挴鍋撴禒瀣劦妞ゆ巻鍋撻柛鐘崇〒濡叉劕鈹戦崶鈹炬灃閻庡箍鍎卞Λ娑㈠焵椤掑鐏︽鐐差儔楠炲洭顢旈崨顓炵哎濠电偠鎻徊鎯洪幋鐘典笉闁挎繂鎷嬮崵鍫澪旈敂绛嬪劌闁哥偞鎸抽弻鏇㈠幢閺囩姴濡介柣銏╁灠缂嶅﹪骞婇敓鐘茬疀妞ゆ挾鍋熸禒鎰版⒑閸︻厐鐟懊洪妶鍥潟闁冲搫鎳庤繚闂佺ǹ鏈粙鎺楁倵椤斿墽纾奸柡鍐ㄥ€稿暩婵犫拃鍕垫疁鐎殿喖鐖煎畷姗€濡歌閸撴垶绻涚€涙ḿ鐭婂Δ鐘叉憸閺侇噣顢曢敂钘夘€涘┑锛勫仜婢х晫绮欐繝鍥ㄧ厸濠㈣泛锕ら弳鏇熸叏閻熼偊妯€闁轰礁绉撮悾婵嬪礃椤垳鎴烽梻浣筋嚃閸犳捇宕濊箛娑辨晣缂備焦岣块埢鏃堟煟閹寸儑渚涢柛鏂垮暣閺岋繝宕掑顓犵厬缂備焦顨呴ˇ閬嶅焵椤掑喚娼愮紒顔肩箻閿濈偤鏁冮崒姘卞摋闁荤娀缂氬▍锝囩矓閸喓鈧帒顫濋鐘闂侀潧娲ゅú銊╁焵椤掑偆鏀版繛澶嬬洴瀹曘垽濡堕崶銊ヮ伕閻熸粎澧楃敮妤咃綖婢舵劖鍋i柛銉娑撹尙绱掓潏銊х畼闁归濞€閹粓鎸婃径澶岀梾濠电偛顕慨楣冨春閺嶎厼鍨傞柕濞炬櫆閸嬨劌霉閿濆懎鏆熸俊顖氱墦濮婃椽顢曢敐鍡欐闂佺粯鎼换婵嬬嵁鐎n喖绠f繝濠傚閹枫劑姊洪幐搴b槈闁哄牜鍓熷畷鐟扳堪閸曨収娴勫銈嗗笂閻掞箓寮抽鍫熺厱闁瑰搫绉村畵鍡涙煃瑜滈崜姘潩閵娾晜鍋傞柨鐔哄Т鐟欙箓骞栭幖顓炵仯缂佲偓婢跺⊕褰掑礂閸忚偐娈ら梺缁樼箖閻╊垰鐣烽敓鐘茬闁肩⒈鍓氶鎴︽⒑鐠団€虫灁闁告柨楠搁埢鎾诲箣閻愭潙顎撳┑鐘诧工閸燁垶骞嗛崒姣綊鎮╅幓鎺濆妷濠电姭鍋撻柟娈垮枤绾鹃箖鏌熺€电ǹ啸鐟滅増鐓¢弻娑㈠箳閺傚簱鏋呭┑鐐叉噹闁帮絾淇婇幘顔芥櫢闁跨噦鎷�

   闁诲海鏁婚崑濠囧窗閺囩喓鈹嶅┑鐘叉搐濡﹢鏌涢妷銏℃珖鐟滃府鎷�  闂備胶枪缁绘鈻嶉弴銏犳瀬闁绘劗鍎ら崕宀勬煟閹伴潧澧い搴嫹  闂佽崵濮村ú銈団偓姘煎灦椤㈡瑩骞嬮敃鈧粈鍕煟濡绲荤紓宥忔嫹  闂備胶鎳撻崥瀣垝鎼淬劌纾奸柕濞炬櫅閸楁娊鏌℃径瀣劸婵☆垽鎷�