野茴香为什么不能做调料?

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     野茴香又名假茴香、毒八角茴香、次大料等。外形与食物调料八角茴香(大料)相似，但形体干瘪，没有芳香味，是一种含有毒素的植物果实。

    人们在烹调食物时，由于辨认不清，而误将野茴香当成调料使用，食用后便会引起中毒。中毒表现有恶心、呕吐、口渴、流涎、腹痛、腹泻，还可有头痛、眩晕、血压升高、心律失常、四肢麻木及呼吸急促等；严重者可有抽搐、牙关紧闭、角弓反张、呼吸浅速、脉搏细弱、血压下降，甚至昏迷及死亡。因此，在收购、供销及使用八角茴香的过程中，应注意鉴别和区分，防止混入野茴香。八角茴香与野茴香的区分见表1。

    表1 八角茴香与野茴香的鉴别

    鉴别点

    八角茴香

    野茴香

    瓣角数量及大小

    瓣角形状与排列

    蒂柄

    果实颜色与形状

    果皮颜色

    闻味

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