为什么不能喝生豆浆?

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     豆浆是以大豆为原料制成的流质饮食，它的吸收率很高，营养丰富，深受人们喜爱。但是有些人喝了生豆浆后引起了中毒反应，这是何原因呢?

    原来，在生豆浆中，含有皂素、皂毒素、胰蛋白酶抑制物等有害物质。皂素对胃粘膜具有较强的刺激性；皂毒素不但能破坏红细胞，引起溶血，而且可使人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状；胰蛋白酶抑制物进入人体后，可抑制体内蛋白酶的正常功能，从而影响蛋白质的消化和吸收。

    豆浆中所含的这些有害物质具有受热膨胀而被破坏的特点，因此，在喝豆浆时，一定要充分加热。煮豆浆时，开始出现泡沫沸锅并不等于煮开，应该继续加热，待泡沫自然消失后，再煮5—10分钟，豆浆中所含的有害物质才能被完全破坏，这样的豆浆喝了就不会引起中毒了。, http://www.100md.com

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