哪些食物容易引起肉毒中毒?
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肉毒杆菌在无氧的环境中产生肉毒毒素,当人们吃了含一定量肉毒毒素的食物时,就会发生肉毒中毒。肉毒中毒是一种极为严重的食物中毒,病死率很高,因此,应引起重视。/, http://www.100md.com
因饮食习惯不同,每个国家引起肉毒中毒的食物也有区别。日本人吃自制的鱼制品引起中毒的较多;美国以罐头和肉类、乳类制品引起的较多。在我国,肉毒中毒主要是因为吃了发酵食物而引起的;如面酱、豆面、臭豆腐、豆瓣酱等;此外,某些保存时间过长的罐头、熏制肉类及腌制肉类食物也容易引起肉毒中毒。
因饮食习惯不同,每个国家引起肉毒中毒的食物也有区别。日本人吃自制的鱼制品引起中毒的较多;美国以罐头和肉类、乳类制品引起的较多。在我国,肉毒中毒主要是因为吃了发酵食物而引起的;如面酱、豆面、臭豆腐、豆瓣酱等;此外,某些保存时间过长的罐头、熏制肉类及腌制肉类食物也容易引起肉毒中毒。
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