3种食用菌的家庭烹制
1.茶菇滑熘肚丝
主料：鲜茶树菇400 g，熟猪肚250 g，青、红椒少许。
制法：猪肚切丝，烹调时用调味品腌渍，再用蛋清、淀粉上浆，下五成热以上的油锅，划散，片刻后取出；茶树菇去蒂头，洗净，烫熟；青红椒去蒂，切条；置锅于旺火上，注入食用油，下蒜末煸香，加精盐、绍酒、味精、香油、上汤制成卤汁，投入茶树菇、猪肚丝、青红椒丝颠翻熘炒片刻即成。
2.猴头菇清炖排骨
主料：鲜猴头菇250 g，猪排骨200 g，香菇适量。
制法：将猴头菇浸泡去苦味，顺毛切成片，香菇泡发后切片，猪排骨洗净后切成小块；将鲜猴头菇片、香菇片、排骨一起放入锅中，放入适量水，用旺火煮半小时，加入精盐即可。
功效：助消化，健身体。
宜忌：外感、腹泻患者及皮肤过敏者不宜用猴头菇。
3.竹荪鸡汤
主料：水发竹荪200 g，整鸡1只，瘦火腿、熟笋片、香菇适量。
制法：将干竹荪发开，用刀将菌柄中央剖开，切为长方块；把鸡膛内脏掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；砂锅中置清水，将鸡、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后，加竹荪、瘦火腿、熟笋片、香菇，改小火炖，待鸡肉炖烂后，酌情加盐调汤至咸淡即可。
功效：补中益气，养血益精。
宜忌：外感和腹泻者不宜食用竹荪。, http://www.100md.com(赵永春)
主料：鲜茶树菇400 g，熟猪肚250 g，青、红椒少许。
制法：猪肚切丝，烹调时用调味品腌渍，再用蛋清、淀粉上浆，下五成热以上的油锅，划散，片刻后取出；茶树菇去蒂头，洗净，烫熟；青红椒去蒂，切条；置锅于旺火上，注入食用油，下蒜末煸香，加精盐、绍酒、味精、香油、上汤制成卤汁，投入茶树菇、猪肚丝、青红椒丝颠翻熘炒片刻即成。
2.猴头菇清炖排骨
主料：鲜猴头菇250 g，猪排骨200 g，香菇适量。
制法：将猴头菇浸泡去苦味，顺毛切成片，香菇泡发后切片，猪排骨洗净后切成小块；将鲜猴头菇片、香菇片、排骨一起放入锅中，放入适量水，用旺火煮半小时，加入精盐即可。
功效：助消化，健身体。
宜忌：外感、腹泻患者及皮肤过敏者不宜用猴头菇。
3.竹荪鸡汤
主料：水发竹荪200 g，整鸡1只，瘦火腿、熟笋片、香菇适量。
制法：将干竹荪发开，用刀将菌柄中央剖开，切为长方块；把鸡膛内脏掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；砂锅中置清水，将鸡、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后，加竹荪、瘦火腿、熟笋片、香菇，改小火炖，待鸡肉炖烂后，酌情加盐调汤至咸淡即可。
功效：补中益气，养血益精。
宜忌：外感和腹泻者不宜食用竹荪。, http://www.100md.com(赵永春)