红烧兔肉

    原料：兔肉500克，冬菇45克，冬笋25克。

    调料：姜3克，料酒10克，茴香适量，一品鲜酱油10克，老抽3克，精盐1克，糖、胡椒粉2克，色拉油少许,老汤150克。

    制作：1、兔肉改刀切块，冬笋切块。2、兔肉加入少许嫩肉粉、盐、味精、葱姜水腌制10分钟，入五成热的油锅中过油至八成熟，捞出备用。3、锅内放入色拉油，下冬菇、冬笋、姜、茴香、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、盐、老抽、老汤、糖、兔肉中火烧至熟并收汁，起锅入盘即可。

    特点：兔肉富含蛋白质及钙、磷、铁等微量元素，营养丰富。

    营养点评

    从营养角度讲，我们不赞成烧制老抽，这样会出毒素，另外，五成热的油温略高，损失营养，如果必须用高油温就要速炸，另外烧制时间也要缩短，在保证成熟的前提下，可用大火速烧。在原料搭配上 ......