刚过保质期的食品，吃掉？扔掉？
马上又到春节，采年货、送礼品，东西多的吃不完，一不留神就放很久，等想起来时食物已变质了。
刚过保质期的食品，吃还是不吃
食品保质期是厂家根据食品的特点、工艺情况等，参照国家的有关规定、要求，定出的产品质量最后保证期，过了这个期限，食物在品质乃至安全性等方面都会发生改变。一方面营养丧失，另一方面微生物侵入和繁殖，食品发生腐败变质。若食入人体，就会出现呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等食物中毒的表现。而且越接近保质期，营养丧失越多，致病微生物及其霉菌的累积也越多，对人体危害也越大。因此，过了保质期的食品，是不宜再食用的。
但有人看着一盒包装完好的美食因为刚刚过保质期就要扔掉，觉得非常可惜：“刚过一天呢，看起来没什么变化，吃了也不会有太大问题吧？”的确，有些食物即使过了保质期，外观变化不大，甚至有些人试着尝尝，也不觉得有什么异样。但是，食物的变质是个缓慢的过程，不是凭外观就可以判断出来的，有些变质的食品食过后也不一定立刻引起食物中毒，但它们产生的有害物质在人体内慢慢累积，就会产生潜在的危害。以白糖为例，过了保质期的白糖在外观和甜度上没有什么变化，但实际上已经滋生了大量的微生物，这些微生物进入人体消化道内寄生，就会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状。
, 百拇医药
平时家中烹调用的油、盐、酱、醋，也是一样的道理：食用油过期，会产生酸败现象，损害胃肠道，严重的会引起机体细胞、血液成分的改变；酱油过期，会滋生大量细菌；加碘食盐存放过久，使碘挥发，影响补碘的效果。米、麦、豆、玉米、花生等食品受潮霉变后更是会产生各种毒素，通过一般的加热也很难消灭，在体内累积得多了，对健康的危害可想而知。
既然国家为保证人民的健康和食品安全设定了食品保质期，我们又何必要“明知故犯”呢？在此建议消费者：①当购买的食品超过了保质期，一定要丢弃，不要因小失大；②如果觉得浪费，最好的办法就是不要一次性购买太多，而且不要购买临近保质期的食品；③不买露天销售的食品，因为食品经过日晒，一些成分会发生变化而变质。也不要买包装标识内容不全的食品，以及色、香、味等感观性状异常的食品。未到保质期，为何也变质
有时我们会发现，包装完好的食品还未到保质期，就已经变味了，是不是产品质量有问题呢？不一定，问题也许出在你的保存方法上。
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食品保质期是指在一定条件下的保存期限。存放的条件对食品的变质有很大的影响，没有按照贮存条件保存的食品，纵使在保质期内，其质量也会大打折扣。比如一块蛋糕用塑料纸包后，放在太阳下暴晒，很容易变质，而放在冰箱内，保质期则长一些。另外，食品从厂家送到销售点及至卖到消费者手中，运输和保存的许多环节可能难以保证达到厂家规定的条件，也会加快食物的变质。因此，买回食品后应按照包装上提示的通风、避光、冷藏或冷冻等要求保存食品。尤其是速冻食品，对贮藏要求十分严格，否则难以保证食品的营养及质量。
其次，包装食品一旦打开，外界的空气、水分、细菌随之侵入，加速了食品的氧化、变质过程。食品的保质期将大大缩短，不能再按照包装上的保质期限保存食品。以饼干为例，镀锡铁罐装的保质期为三个月，打开后就成为散装饼干，保质期缩短为一个月。密封的果汁一旦打开，果汁内的营养就很容易在空气中分解，在冰箱里的储存时间不宜超过一个星期。因此定型包装食品最好一次性吃完，如果估计吃不完，则应先分装，或及时加盖或将袋口多次折叠后用夹子夹紧，存放在干燥、低温、避光的地方，原包装内的干燥剂、抗氧化剂等仍应放在袋内。对于液态的富营养的易变质食品，如各种保健食品，要及时密封、冷藏保存，并尽快吃完，否则极易变质。
酒类也有保质期吗？难道不是“酒越陈越香”吗？应该放得越久越好才对呀。很多人有这样的疑问。
的确，酒厂酿酒时，确实是年份越久越好，因为酒厂的酒是放在酿酒池或酒窖内的，里面有很多微生物，可以在特定的条件下酿造出酒的醇香。但我们买回来的酒已经离开了酒池的环境，是装在玻璃瓶里的，瓶盖不可能是100%密封，存放的条件也有所改变，随着时间的推移，酒香会逐渐挥发，品质也随之渐渐变差。因此，超市里卖的酒可不是“越放越香”，而是有保质期的。, http://www.100md.com
刚过保质期的食品，吃还是不吃
食品保质期是厂家根据食品的特点、工艺情况等，参照国家的有关规定、要求，定出的产品质量最后保证期，过了这个期限，食物在品质乃至安全性等方面都会发生改变。一方面营养丧失，另一方面微生物侵入和繁殖，食品发生腐败变质。若食入人体，就会出现呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等食物中毒的表现。而且越接近保质期，营养丧失越多，致病微生物及其霉菌的累积也越多，对人体危害也越大。因此，过了保质期的食品，是不宜再食用的。
但有人看着一盒包装完好的美食因为刚刚过保质期就要扔掉，觉得非常可惜：“刚过一天呢，看起来没什么变化，吃了也不会有太大问题吧？”的确，有些食物即使过了保质期，外观变化不大，甚至有些人试着尝尝，也不觉得有什么异样。但是，食物的变质是个缓慢的过程，不是凭外观就可以判断出来的，有些变质的食品食过后也不一定立刻引起食物中毒，但它们产生的有害物质在人体内慢慢累积，就会产生潜在的危害。以白糖为例，过了保质期的白糖在外观和甜度上没有什么变化，但实际上已经滋生了大量的微生物，这些微生物进入人体消化道内寄生，就会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状。
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平时家中烹调用的油、盐、酱、醋，也是一样的道理：食用油过期，会产生酸败现象，损害胃肠道，严重的会引起机体细胞、血液成分的改变；酱油过期，会滋生大量细菌；加碘食盐存放过久，使碘挥发，影响补碘的效果。米、麦、豆、玉米、花生等食品受潮霉变后更是会产生各种毒素，通过一般的加热也很难消灭，在体内累积得多了，对健康的危害可想而知。
既然国家为保证人民的健康和食品安全设定了食品保质期，我们又何必要“明知故犯”呢？在此建议消费者：①当购买的食品超过了保质期，一定要丢弃，不要因小失大；②如果觉得浪费，最好的办法就是不要一次性购买太多，而且不要购买临近保质期的食品；③不买露天销售的食品，因为食品经过日晒，一些成分会发生变化而变质。也不要买包装标识内容不全的食品，以及色、香、味等感观性状异常的食品。未到保质期，为何也变质
有时我们会发现，包装完好的食品还未到保质期，就已经变味了，是不是产品质量有问题呢？不一定，问题也许出在你的保存方法上。
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食品保质期是指在一定条件下的保存期限。存放的条件对食品的变质有很大的影响，没有按照贮存条件保存的食品，纵使在保质期内，其质量也会大打折扣。比如一块蛋糕用塑料纸包后，放在太阳下暴晒，很容易变质，而放在冰箱内，保质期则长一些。另外，食品从厂家送到销售点及至卖到消费者手中，运输和保存的许多环节可能难以保证达到厂家规定的条件，也会加快食物的变质。因此，买回食品后应按照包装上提示的通风、避光、冷藏或冷冻等要求保存食品。尤其是速冻食品，对贮藏要求十分严格，否则难以保证食品的营养及质量。
其次，包装食品一旦打开，外界的空气、水分、细菌随之侵入，加速了食品的氧化、变质过程。食品的保质期将大大缩短，不能再按照包装上的保质期限保存食品。以饼干为例，镀锡铁罐装的保质期为三个月，打开后就成为散装饼干，保质期缩短为一个月。密封的果汁一旦打开，果汁内的营养就很容易在空气中分解，在冰箱里的储存时间不宜超过一个星期。因此定型包装食品最好一次性吃完，如果估计吃不完，则应先分装，或及时加盖或将袋口多次折叠后用夹子夹紧，存放在干燥、低温、避光的地方，原包装内的干燥剂、抗氧化剂等仍应放在袋内。对于液态的富营养的易变质食品，如各种保健食品，要及时密封、冷藏保存，并尽快吃完，否则极易变质。
酒类也有保质期吗？难道不是“酒越陈越香”吗？应该放得越久越好才对呀。很多人有这样的疑问。
的确，酒厂酿酒时，确实是年份越久越好，因为酒厂的酒是放在酿酒池或酒窖内的，里面有很多微生物，可以在特定的条件下酿造出酒的醇香。但我们买回来的酒已经离开了酒池的环境，是装在玻璃瓶里的，瓶盖不可能是100%密封，存放的条件也有所改变，随着时间的推移，酒香会逐渐挥发，品质也随之渐渐变差。因此，超市里卖的酒可不是“越放越香”，而是有保质期的。, http://www.100md.com