香菇的药用价值也很高，元代吴端的《日用本草》说它“益气，不饥，治风破血”。《本草逢原》称其“大益胃气”。香菇熟食，能补气强身，益胃助食。凡年高体弱、久病气虚、症见气短乏力、食欲不振、小便频数或不禁者，实为食疗佳品。

    时至今日，对香菇的研究有了许多新发现。香菇中含有抗癌物质香菇多糖，有较强的抗肿瘤活性，间接杀灭癌细胞，防止癌细胞的扩散，能增强机体免疫力。香菇含有干扰素诱生剂，可诱发体内干扰素的产生，具有防治流感的作用。香菇中含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中胆固醇的增加，有阻止血管硬化的作用。香菇中含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而可防治佝偻病和贫血。香菇还含有30多种酶和18种氨基酸，可以调节人体的新陈代谢，帮助消化、降低血压，诚为中老年强身健体之良药。

    黑木耳

    黑木耳素有“素中之荤”的美名，营养价值颇高。可制作多种菜肴，用作主料或配料皆宜，多用来凉拌、炒菜、做汤或甜羹 ......