生食果蔬先泡后冲 动物食品必须变色

    2006年，可以说是我们的“食品安全”年，各类事件层出不穷，“不安分”因素越来越多，不少人也因此感到惶惶不安。但实际上，大家在抱怨食品造假、添加有害物的同时，却忽略了食源性疾病——一类主要由饮食不卫生造成的急性疾病症状，如去年福寿螺带来的广州管圆线虫病，今年初未加热的海鲜带来的诺如病毒……其实，食品能否安全入口，很大程度上取决于烹调过程中的加热时间和温度。只要自己把好“消毒关”，大可免去很多困扰。

    微生物和寄生虫是两大祸根

    日常食物中，生鲜的动植物食物占了非常大的比例，比如新鲜的蔬菜、肉蛋等。在这些食物的种植和养殖过程中 ......