猪肉性甘、咸、平，能滋阴润燥，益气健脾，一年四季适用。从现代营养学角度看，猪肉含蛋白质(9.5 %)、脂肪(59.8 %)、碳水化合物(0.9 %)、水分(29.3 %)，每100 g含胆固醇77 mg,以及钙、铁、维生素C、B1、B2、尼克酸等成分。猪年已至，献上几款有关猪肉的药膳。

    菊花肉片

    原料：瘦猪肉500~600 g，菊花瓣100 g，鸡蛋3个，精盐、料酒、味精适量。

    制法：1.轻轻洗净菊花瓣，将肉洗净切成片；将鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐、淀粉，调成糊状物，投入肉片拌匀备用。

    2.将肉片入油锅炸熟；锅内留油少许，投入葱、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清汤、菊花瓣拌炒均匀，以味精调味拌炒几下即成。

    功效：祛风清热，平肝明目；适用于降低血压，扩张冠状动脉,改善心肌的供血状况,可作为高血压、冠心病患者经常食用的膳食 ......