猪肉的药膳八款
猪肉性甘、咸、平,能滋阴润燥,益气健脾,一年四季适用。从现代营养学角度看,猪肉含蛋白质(9.5 %)、脂肪(59.8 %)、碳水化合物(0.9 %)、水分(29.3 %),每100 g含胆固醇77 mg,以及钙、铁、维生素C、B1、B2、尼克酸等成分。猪年已至,献上几款有关猪肉的药膳。菊花肉片
原料:瘦猪肉500~600 g,菊花瓣100 g,鸡蛋3个,精盐、料酒、味精适量。
制法:1.轻轻洗净菊花瓣,将肉洗净切成片;将鸡蛋打入碗中,加入料酒、精盐、淀粉,调成糊状物,投入肉片拌匀备用。
2.将肉片入油锅炸熟;锅内留油少许,投入葱、姜拌炒片刻,加入熟肉片、清汤、菊花瓣拌炒均匀,以味精调味拌炒几下即成。
功效:祛风清热,平肝明目;适用于降低血压,扩张冠状动脉,改善心肌的供血状况,可作为高血压、冠心病患者经常食用的膳食 ......
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