“肚肺汤”乃山西名吃，也叫“肚肺面”，是长治地区民间的一种小吃。主料用的是猪的肚、肺、肠、肝加工成熟，配面条精工细做而成的汤食。素有“每晚喝碗肚肺汤，消除疲劳能睡眠，补虚提神治腰酸，好似神仙过个年”的美言。为什么这种名小吃在长治既不早点出售，也不正餐经营，而偏偏是下午6点以后才卖。说起来还有一段辛酸苦辣的故事呢!

    战国时期，秦昭王45年(前262年)，派兵伐韩，侵占上党(今长治地区)，守臣冯亭降赵。赵国派大将廉颇率兵抵御秦军。后赵孝成王偏信谗言，改派只会纸上谈兵，并无真才实学的赵括取代廉颇之位。赵括执帅后，独断专横，盲目出击，屡遭败战。一次，他又要派兵出战，被史性等8位义士拦马劝谏不要轻举妄动。赵括傲慢不听，并发怒下令将8位义士杀死。结果赵括被秦将白起打败，40余万赵军被坑杀。当地百姓痛恨赵括，特将8位义士的尸骨殓埋，并立碑为“八义墓” ......