12种毒水果并不可信(焦点)
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食品科学、植物学专家提出质疑
草莓也是被指常非法添加化学试剂的水果之一。
3月21日，广州市食品安全信息网发表声明称，有媒体援引该网《消费者切勿“以貌取果”》一文，断章取义地刊发了一篇名为《12种普通水果常被造毒》的文章。在后文中，香蕉、梨、西瓜、柑橘等日常水果，都被指经常“遭人造毒”。文章还多次强调，“专家提醒”消费者不要“以貌取果”。网站表示，其原意是为了提醒广大读者要懂得鉴别水果质量，不能简单地以貌取果，但并不表明目前生产、销售的相关水果普遍存在过量使用催长素、催红素、防腐剂等问题；而且在文章中，也没有使用“造毒”等字样。
《生命时报》记者查阅了上述两篇文章，发现其都详细说明了每种水果如何被添加化学试剂，以变得个大、色鲜，如“桃：用工业柠檬酸浸泡”、“柿子：用酵母催熟”、“香蕉：用二氧化硫催熟”等。
此文一出，很多门户网站纷纷转载。甚至有读者给《生命时报》打来电话询问：“有这么严重吗？以后还能吃水果吗？”为此，《生命时报》记者咨询了中国营养学会，并采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授、中国科学院植物研究所研究员田世平及中国科学院华南植物园研究员蒋跃明。他们都表示，“12种常见毒水果”的说法并不完全可信。
姜微波说，以桃用工业柠檬酸浸泡为例。如今，食用柠檬酸是一种常见的食物添加剂，价格便宜，而有些工业柠檬酸的纯度较高，价格反而更贵，水果商实在没有必要使用后者来染色、防腐。至于说柠檬酸会损害神经系统、诱发癌症，也没有依据。“我们吃的很多食物中都含有柠檬酸，消费者不用过分担心。”而用开水浸泡会使枣变红，但只会影响口感，不会把枣变成“毒果”。
“我还没有听过酵母能给柿子催熟，也不清楚它的原理。”田世平对“酵母催熟柿子”也表示怀疑。
蒋跃明则表示，虽然他听说过有人用二氧化硫催熟香蕉，但首先，这不是普遍现象；其次，只要在安全浓度内使用二氧化硫，并不违法，也不会对人体产生危害。
姜微波说：“文中有些内容一两年前就在网络上出现了，结果作者原封不动又抄了过来，我很怀疑他们是否请教过专家。”
文章存在虚假、夸大之嫌，其内容是否完全不可取呢？田世平表示，如今的确有些不良商贩用不合法、不安全的手段加工水果，让水果变得个大、色鲜，“但那些只是个别行为，根本谈不上‘普遍’和‘经常’。”此外，个大、色鲜的水果并非都经过“化学处理”。姜微波介绍，现在已有了一些安全种植的方法，能确保水果个大、色鲜，但对人体无害。所以，不应盲目排斥个大、色鲜的水果。
至于如何保证水果等食品的安全，专家们表示，这还要靠政府的大力监管，并完善各项法规制度和食品标准。国家质检总局食品司副巡视员毕玉安曾表示，2007年将重拳打击非食品原料加工食品。据了解，截止到2006年年底，国家标准规定的28类525种食品已全部纳入市场准入制度，颁发证书近9万张。可见，我国食品标准不断完善，这也保证了人们能够买到合格、安全的食品。, 百拇医药(刘京京)