中华药膳是我国人民千百年来实践经验的结晶，历史悠久，功效卓著，是一门既古老又新兴的科学。实践证明药膳是人类食物养生之大成。“福乐药膳养生菜”是山西省长治市福乐门大酒楼的营养设计师、食疗药剂师和药膳烹调师共同创制的新型药膳养生菜肴。近3年来对那些营养过剩而出现的高血压、糖尿病、心脏病、食管癌以及肾虚、体弱、贫血的中老年患者，疗效很好。作者在其300余道药膳菜肴中选择了几种，供参考。

    一、腰花炖雏鸡

    原料配备：猪腰子两个，黑雏雌鸡1只，鲜姜5片，大葱5段,精盐、枸杞子适量，鸡汤2 500 g。

    制作方法：猪腰子批成两块,去掉腰臊，剞成麦穗花形；将鸡宰杀，拨毛去内脏，剁去脚爪洗净；取砂锅一只，放入鸡、腰、姜、葱，添入鸡汤，置大火上煮沸，移小火炖至肉八成熟时，投入枸杞和精盐；待肉烂入味即可离火，吃肉喝汤，去掉葱姜。

    功能分析：腰花中含有微量元素硒和叶酸；黑雏鸡中含有丰富的优质蛋白和多种维生素、矿物质。二者合用可提供人体所需的18种氨基酸、多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素P以及多种矿物质，如钾、钠、镁、磷、铁、锌、硒等,具有抗疲劳和增强机体免疫力的机能 ......