随着经济的发展和生活水平的不断提高，人们对营养的要求越来越高，如何吃得科学备受关注，只有合理营养，人体才能健康。食物营养是一日三餐中用以维持人们生命活动所要消化、吸收和利用的各类营养素，而合理营养就是食品在符合卫生要求的前提下，经过合理选择与配合，采用合理加工与烹调，使食物中所含营养素的种类、数量、质量以及比例都能适合人们的生理、生活和劳动的实际需要。在饮食上讲究科学，合理安排饮食，根据不同年龄、性别、健康状况以及劳动强度等因素，调整和优化食物结构，引导人们正确、合理进行食物消费，最终达到提高机体健康素质的目的，因此，一日三餐的合理营养、平衡膳食对机体的健康至关重要。它是人们维持生存，增强体质，预防疾病，保持精力充沛，提高劳动效率和延缓机体衰老的重要保证。

    食物中包含的营养素有水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素、微量元素等，不同食物的营养成分不同。如米、面等以淀粉即碳水化合物为主：牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主：水果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差万别要求我们想到膳食平衡，营养全面，就一定要不挑食、不偏食。所谓“饮食有节”吃各种食物都有一定的限度，在质的方面有荤有素，在量的方面有主有辅，根据每个人的不同体质、体力和年龄等情况适时、适量地进餐，有规律地进食，不要过饥过饱，不要过凉或过热，不要暴饮暴食。

    平衡膳食要强调“辨证用膳” ......