春日藜蒿香
作者：史振中
莺飞草长时节，正是藜蒿飘香，进入千家万户餐桌的好日子。俗话说：“鄱阳湖的草，南昌人的宝。”藜蒿本是湖畔滩涂野生繁殖的一种水草，体短、茎细、花小，叶如羽状朝上分裂，很像端午节家家门上挂的艾叶，散发出一种非常诱人的淡淡清香。
它的嫩茎可以作菜，俗称蒿秆，白里泛青，青中透红，像日常所食的黄豆芽般粗细。摘除它残败的枝叶和弥老的根须，只留下一寸多长的一截截嫩茎，用清水浸漂，保持它的水灵、鲜嫩。
炒藜蒿的方法非常独特，用料也比较讲究。先把腌渍的五花腊肉切成细丝，用大火滚油爆炒，再把拣好洗净的蒿秆倒入锅内，不停地翻炒，适时加上辣椒末或干辣椒丝，有的还加上本地鲜绿的嫩韭菜。一番手忙脚乱，不大工夫一道香喷喷、油腻腻、色香味俱佳的“藜蒿炒腊肉”就做成了。
藜蒿青绿、腊肉金黄，挟一束送入嘴里，脆嫩爽口，咸辣适中，味道极佳。那喷香，那辣味，食后那酣畅淋漓的劲儿沁人心脾，别提有多痛快，丝毫不亚于大鱼大肉的山珍海味。难怪“藜蒿炒腊肉”这道菜会成为口味重的南昌人佐餐下饭，久食不厌，十分嗜好，具有浓郁地方风味的名菜。
, 百拇医药
藜蒿长年在水中繁殖，自行生长，生命力极强。每逢阳春时节，鄱阳湖滨满目青翠，无边无际，人们不需成本，只须花些劳力，驾着木船去打捞，尽可满载而归。南昌临近鄱阳湖，由于地域的便捷，加上藜蒿的物美价廉，不由得人们不喜爱。它不用施肥，也不用打药，只要湖区的水体没有受到污染，那是绝对的环保产品，绿色食品。不过挑拣起来颇费工夫，一斤摘不到四两，只能炒一小盘，大部分茎叶被废弃。
还记得少时家贫，直接跑到江边船上去“批发”，只见赣江边人声鼎沸，喧闹繁忙，一船船的藜蒿满载而来，堆积如山。那时价格十分便宜，三、五分钱一堆，抱回几堆，家人邻里，男女老少围坐成一团拣藜蒿，说说笑笑，打打闹闹，邻里间的和睦，孩子们的融洽，浓浓的亲情，掩盖了生活的贫穷与艰辛……
小小的藜蒿还能滋生出南昌人难以忘怀的家乡情结。每当藜蒿上市，即使贵得离谱，下馆子也要点上一盘吃个时鲜；招待外地客人，主动殷勤推介：“这是南昌的特色菜，非常好吃，不吃就遗憾!”溢美之词浸透着南昌人的自豪与自信。身居外地的游子，离昌前不忘带几斤拣好的藜蒿，回去后好慢慢品尝。出差会亲友，也要捎上几斤捆绑得整整齐齐，还带着新鲜嫩叶的藜蒿送给江西老乡，礼轻情意重，让他们在分享家乡风味时，慰藉心里的思乡思亲之情。难怪长年客居岭南的音乐人颂今先生还把家乡的“藜蒿炒腊肉”谱成歌曲，广为传唱。
近年有人看到市场的巨大需求，把藜蒿移植进蔬菜大棚，沙地上种植，温室里培育，灌溉施肥，长得根深叶茂、浓绿青翠。它可以不受时令、地域的限制，一年四季不间断地上市，只是徒有其形，不具其神了，虽炒的佐料相同，吃来味道总不似野生的那么馨香、鲜脆、滋嫩，口感正宗。而且成本高昂，连根带叶上市就三、五元钱一斤，摘了根须的要十多元，本来为百姓喜闻乐食的大众菜，成了身价百倍的“贵族菜”，不能常食常新，一饱口福了。
我怀念那价廉物美的野生藜蒿。在我们品尝藜蒿时，也品味生活，咀嚼人生。在每一个南昌人的心中，它不仅仅是一份美味佳肴，更是一份珍贵的记忆，一份挥之不去、难以割舍的情缘，它伴着我们走过贫困，走向富裕。, 百拇医药
莺飞草长时节，正是藜蒿飘香，进入千家万户餐桌的好日子。俗话说：“鄱阳湖的草，南昌人的宝。”藜蒿本是湖畔滩涂野生繁殖的一种水草，体短、茎细、花小，叶如羽状朝上分裂，很像端午节家家门上挂的艾叶，散发出一种非常诱人的淡淡清香。
它的嫩茎可以作菜，俗称蒿秆，白里泛青，青中透红，像日常所食的黄豆芽般粗细。摘除它残败的枝叶和弥老的根须，只留下一寸多长的一截截嫩茎，用清水浸漂，保持它的水灵、鲜嫩。
炒藜蒿的方法非常独特，用料也比较讲究。先把腌渍的五花腊肉切成细丝，用大火滚油爆炒，再把拣好洗净的蒿秆倒入锅内，不停地翻炒，适时加上辣椒末或干辣椒丝，有的还加上本地鲜绿的嫩韭菜。一番手忙脚乱，不大工夫一道香喷喷、油腻腻、色香味俱佳的“藜蒿炒腊肉”就做成了。
藜蒿青绿、腊肉金黄，挟一束送入嘴里，脆嫩爽口，咸辣适中，味道极佳。那喷香，那辣味，食后那酣畅淋漓的劲儿沁人心脾，别提有多痛快，丝毫不亚于大鱼大肉的山珍海味。难怪“藜蒿炒腊肉”这道菜会成为口味重的南昌人佐餐下饭，久食不厌，十分嗜好，具有浓郁地方风味的名菜。
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藜蒿长年在水中繁殖，自行生长，生命力极强。每逢阳春时节，鄱阳湖滨满目青翠，无边无际，人们不需成本，只须花些劳力，驾着木船去打捞，尽可满载而归。南昌临近鄱阳湖，由于地域的便捷，加上藜蒿的物美价廉，不由得人们不喜爱。它不用施肥，也不用打药，只要湖区的水体没有受到污染，那是绝对的环保产品，绿色食品。不过挑拣起来颇费工夫，一斤摘不到四两，只能炒一小盘，大部分茎叶被废弃。
还记得少时家贫，直接跑到江边船上去“批发”，只见赣江边人声鼎沸，喧闹繁忙，一船船的藜蒿满载而来，堆积如山。那时价格十分便宜，三、五分钱一堆，抱回几堆，家人邻里，男女老少围坐成一团拣藜蒿，说说笑笑，打打闹闹，邻里间的和睦，孩子们的融洽，浓浓的亲情，掩盖了生活的贫穷与艰辛……
小小的藜蒿还能滋生出南昌人难以忘怀的家乡情结。每当藜蒿上市，即使贵得离谱，下馆子也要点上一盘吃个时鲜；招待外地客人，主动殷勤推介：“这是南昌的特色菜，非常好吃，不吃就遗憾!”溢美之词浸透着南昌人的自豪与自信。身居外地的游子，离昌前不忘带几斤拣好的藜蒿，回去后好慢慢品尝。出差会亲友，也要捎上几斤捆绑得整整齐齐，还带着新鲜嫩叶的藜蒿送给江西老乡，礼轻情意重，让他们在分享家乡风味时，慰藉心里的思乡思亲之情。难怪长年客居岭南的音乐人颂今先生还把家乡的“藜蒿炒腊肉”谱成歌曲，广为传唱。
近年有人看到市场的巨大需求，把藜蒿移植进蔬菜大棚，沙地上种植，温室里培育，灌溉施肥，长得根深叶茂、浓绿青翠。它可以不受时令、地域的限制，一年四季不间断地上市，只是徒有其形，不具其神了，虽炒的佐料相同，吃来味道总不似野生的那么馨香、鲜脆、滋嫩，口感正宗。而且成本高昂，连根带叶上市就三、五元钱一斤，摘了根须的要十多元，本来为百姓喜闻乐食的大众菜，成了身价百倍的“贵族菜”，不能常食常新，一饱口福了。
我怀念那价廉物美的野生藜蒿。在我们品尝藜蒿时，也品味生活，咀嚼人生。在每一个南昌人的心中，它不仅仅是一份美味佳肴，更是一份珍贵的记忆，一份挥之不去、难以割舍的情缘，它伴着我们走过贫困，走向富裕。, 百拇医药