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编号:11494914
方10 土豆粥
http://www.100md.com 《本草纲目》中的粥疗方
     粥方组成:土豆100克,大米50克。

    煮制方法:将土豆去皮、洗净,切粒,与大米同放入锅中,加清水适量煮粥服食,每日1剂,连续3-5天。

    功 效:益气健脾,解毒通便。

    适 应 症:适用于脾胃亏虚所致的脘腹疼痛,大便秘结,小儿水痘,痄腮等。

    粥义解说:土豆,又名马铃薯、洋芋、洋番薯,《本草纲目》称之为"土芋"、"土卵",为茄科植物马铃薯的块茎,我国大部分地区均有栽培。土豆营养价值极高,被国外营养学家称之为"十全十美"的食品,享有"第二面包"、"地下苹果"、"人参果"诸多美誉。

    中医认为,土豆性味甘、平,入胃、大肠经,有补中益气,健脾和胃,养脏怡神,解毒疗疮之功,本品味甘,能缓挛急,其性滑利,故对胃痛,便秘甚效。《本草纲目》言其"解诸药毒"。《本草纲目拾遗》言其"功能稀痘,小儿熟食,大解痘毒"。《湖南药物志》言其"补中益气,健脾胃"。营养分析表明,土豆是少有的高钾蔬菜之一,它除了含有多种营养物质和15种营养元素外,其含钾量每百克高达 502毫克,新鲜土豆中含维生素C每百克为40毫克,比去皮苹果高一倍以上。一个人每天吃200克 ̄300克新鲜土豆,就可以补充每人一昼夜维生素C的消耗量。其所含的维生素B1是苹果的10倍,维生素B2和铁是苹果的3倍,维生素PP是苹果的5倍,钙的含量与苹果不相上下,尤其是蛋白质高出苹果10倍,且优于大豆,几乎接近动物蛋白质,此外,还含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般食物望尘莫及的。土豆中的粘蛋白是一种"多糖体蛋白"混合物,淀粉属于"复合碳水化合物",经过消化吸收后,不会使血糖异常或升高。因此,美国农业科研所的人员风趣地说:"每餐只要能吃到全脂牛奶和土豆,就可满足人体所需全部作物元素"。土豆中的纤维素,柔润细嫩,对胃肠粘膜无刺激作用,对胃酸过多的胃炎、胃溃疡及十二指肠球部溃疡有良好的治疗效果。经常食用土豆,可治疗脾胃虚寒、习惯性便秘、皮肤湿疹等。土豆中的钾元素,可收缩肾脏血管,有利尿作用,伴有水肿的心脏病、肾脏病患者,常食土豆,有利于缓解病情,使症状改善,尿量增多。土豆捣烂取汁外用,可治疗水火烫伤、水痘、痄腮及皮肤过敏引起的皮疹、肿块。

    注意事项:

    1.腐烂、霉变或生芽较多的土豆不能食用;

    2.土豆中含有一种能破坏人体内红血球的毒素-龙葵素,经阳光曝晒或贮藏不善以及发芽的土豆,龙葵素会大大增高,吃多了容易引起中毒。因此,在烹调土豆前,应先削去发绿和发紫的皮,挖去芽眼,用清水泡一泡,充分烧熟,再加点醋后食用,这样比较安全一些。, http://www.100md.com