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编号:11495077
方5 大蒜粥
http://www.100md.com 《本草纲目》中的粥疗方
     粥方组成:大蒜5枚,大米100克,白糖适量。

    煮制方法:将大蒜去皮,择净,捣烂备用;取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入蒜泥、白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂。

    功 效:温中消食,解毒杀虫。

    适 应 症:适用于脾胃虚寒,脘腹冷痛等。

    粥义解说:大蒜,《本草纲目》称之为"葫",又名独蒜、胡蒜,为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎,全国各地均产。

    中医认为,大蒜性味辛、温,入脾、胃经,有温中消食,解毒杀虫之功,《本草纲目》言"其气熏烈,可通五脏,达诸窍,去寒湿,避邪恶,消痈肿,化症积肉食,此其功也"。《大众医学》言"经常食用大蒜,既能降低血脂,又可补充微量元素硒,对预防和治疗心血管病是有益的,有可能减少各种癌症,如胃癌、食管癌、大肠癌、乳腺癌、卵甾癌、胰腺癌的发病率"。

    我国科研人员在著名的大蒜之乡-山东苍山县调查发现,当地居民常以大蒜佐餐,其胃癌死亡率全省最低。这一发现引起了科研人员的兴趣,通过深入研究,终于揭示了大蒜防癌抗癌的奥秘所在。

    大蒜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,其中微量元素硒十分丰富,还含有多种生物活性物质。大蒜在食用或研碎的过程中,大蒜中的蒜氨酸和处于不同部位的蒜氨酸酶起作用,能生成具有强烈杀菌作用的大蒜素,大蒜素对多种细菌、霉菌和原虫都有杀灭作用。亚硝胺是强致癌物,且其致癌作用有普遍性,可使各种动物诱发癌症。长期食用大蒜能够减少胃内致癌物亚硝胺的合成。人体内的亚硝胺主要来自于亚硝酸盐和二级胺的合成,大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长、阻断细菌、霉菌对亚硝胺的合成、降低胃液PH值,从而阻断亚硝胺的合成。大蒜含有丰富的硒,它所具有的香臭掺半的独特刺激性气味,正是大蒜所含的亚硒酸盐所发出的。硒是一种抗癌剂,具有强烈的氧化作用,它能加速体内过氧化物的分解,保护细胞膜免受过氧化物的损害,在不同的环节上起到抑制、阻断和消除自由基对机体组织的氧化毒性作用。大蒜还含有一种神奇的物质-有机锗,且是日常食物中含锗量最高的一种。有机锗是人体多种正常功能的维护剂,又是一种功能卓越的免疫调节剂和广谱抗癌物质,它能增强体内多种酶的活性,促进新陈代谢,提高机体免疫力,从而起到防治癌症的作用。

    注意事项:

    1.《本草纲目》言大蒜"辛、温,有毒,久食损人目"。

    2.过食易动火,耗血,故阴虚火旺者慎用。, 百拇医药