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编号:11495058
方3 菠菜粥
http://www.100md.com 《本草纲目》中的粥疗方
     粥方组成:菠菜150克,大米50克,调味品适量。

    煮制方法:将菠菜择洗干净备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入菠菜、食盐等调味品,煮至粥熟即成,每日1剂。

    功 效:养血止血,滋阴润燥。

    适 应 症:适用于适用于虚人、老年人大便涩滞不通,肠燥便秘或便血,消渴,眼目昏花等。

    粥义解说:菠菜,又名波斯菜、菠棱菜、赤根菜,为藜科植物菠菜的带根全草,全国各地均有栽培。由于菠菜的根呈浅红色,故人们送菠菜一个雅号-红嘴绿鹦哥。

    菠菜性味甘、凉,入胃、大肠经,有养血止血,滋阴润燥之功,因其甘凉,为一种作用缓和的滋阴补血之品,对"虚不受补"者尤为适宜。《本草纲目》言其"通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥,根尤良"。《食疗本草》言其"利五脏,通肠胃热,解酒毒"。《陆川本草》言其"入血分,生血,活血,止血,去淤。治衄血,肠出血,坏血症"。《日用本草》言其"解热毒"。随着生活节奏的加快和生活水平的提高,人们食不厌精,美酒醇厚,致使胃肠积热,百病丛生,而菠菜甘凉,可清理胃肠热毒,维护人体健康。

    营养分析表明,菠菜富含蛋白质、维生素和钙、铁、磷、镁等多种矿物质。据测定:每500克菠菜含蛋白质12.5克,就其数量来说,约相当于两个鸡蛋,比白菜高两倍。含胡萝卜素17.22克,比胡萝卜还高。含维生素A的有效单位达13000单位,含维生素C200毫克。特别值得一提的是,菠菜还含对健脑特别有益的维生素B1、B2,且含量也很可观,因此,菠菜被营养学家称之为"维生素的宝库"。此外,菠菜还含有十分丰富的叶绿素,而叶绿素被人们称为"绿色的精录",有消除口臭,健美皮肤,预防龋齿等功效。国内外学者普遍认为,菠菜特别适用于儿童和病人的饮食,因为菠菜所含的胡萝卜素可在人体转变甲种维生素,在人体的利用率特别高。专家们测定,进食 100克菠菜就可满足机体一昼夜对维生素C的需要量、两昼夜对胡萝卜素的需要量。另外,菠菜所含的酶,对胃和胰腺的分泌功能也有促进作用,有利于食物的消化吸收。

    注意事项:

    1.菠菜所含的草酸略有涩味,并能和钙质起作用,形成草酸钙而沉积,因此,食用菠菜时最好先放在开水中煮一下,或烫一下捞出,然后再拌或炒,这样既能除去涩味,又能避免与钙质发生沉淀,还能保全其营养成分。

    2.脾虚便溏者不宜多食;

    3.患有肾炎、肾结石者,不宜选用。, http://www.100md.com