数字解读葡萄球菌肠毒素中毒
■1.有一种叫金黄色葡萄球菌的，它所产生的一种外毒素——肠毒素，是引起食物中毒的罪魁祸首。肠毒素毒性很强，人们吃的食物中只要含有1微克肠毒素，就能使人中毒发病。但葡萄球菌肠毒素引起食物中毒的病程较短，一般在1～3天痊愈，预后良好，很少引起死亡。
■2.有两大主要污染来源，就是人的化脓性病灶和动物的化脓性病灶。
人们吃了被肠毒素污染的食物，经过2～4小时的潜伏期，就会发病。
■3.引起中毒的食品主要有三类，即奶类、糕点类、熟食类。
■4.主要症状有4种：恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻。
■5.预防措施有5项：
(1)带奶油的糕点及其他奶制品要低温保存。
(2)彻底加热食品，杀灭葡萄球菌，并在低温处贮存，防止该病菌繁殖和产生肠毒素。
(3)食品加工从业人员应注意个人卫生和手的清洁。如患有疖肿、化脓性皮肤病，应及时治疗，暂时调离本职工作，待治愈后才能从事直接接触熟食品的工作。
(4)含奶的冷饮制品，必须使用经过消毒的优质奶为原料，加工过程须防止细菌的污染和繁殖。
(5)剩饭剩菜最好先加热后存放于低温通风处，并防止再次污染。食用前还要再次加热。, 百拇医药(上海主任医师 毛颂赞)
■2.有两大主要污染来源，就是人的化脓性病灶和动物的化脓性病灶。
人们吃了被肠毒素污染的食物，经过2～4小时的潜伏期，就会发病。
■3.引起中毒的食品主要有三类，即奶类、糕点类、熟食类。
■4.主要症状有4种：恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻。
■5.预防措施有5项：
(1)带奶油的糕点及其他奶制品要低温保存。
(2)彻底加热食品，杀灭葡萄球菌，并在低温处贮存，防止该病菌繁殖和产生肠毒素。
(3)食品加工从业人员应注意个人卫生和手的清洁。如患有疖肿、化脓性皮肤病，应及时治疗，暂时调离本职工作，待治愈后才能从事直接接触熟食品的工作。
(4)含奶的冷饮制品，必须使用经过消毒的优质奶为原料，加工过程须防止细菌的污染和繁殖。
(5)剩饭剩菜最好先加热后存放于低温通风处，并防止再次污染。食用前还要再次加热。, 百拇医药(上海主任医师 毛颂赞)