十大防癌的饮食规则
人们对癌症可以说是谈虎色变，对癌症患者都要对其敬而远之。事实上，只要能运用现代的知识和科学技术，建立以合理饮食为基础的良好生活方式，许多癌症是可以预防的。
癌症的发生固然有遗传、基因等内因作祟，但90%以上是外部环境导致的，流行病学研究发现约40%的癌症患者与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。有大约30%的癌症与生活习惯，特别是吸烟、喝酒有关。另外还有一些和个体的体质有关的因素。这里介绍10条预防癌症的饮食规则。
1. 食物多样化：
注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。
2. 控制体重：
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避免体重过重或过轻，成年后要限制何体重增幅不超过5公斤，超重或过度肥胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。
3. 不吃烧焦的食物：
烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。
4. 多吃淀粉类食物：
每天吃600—800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
5. 多吃蔬菜、水果：
, 百拇医药
坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%，每天吃五种
以上的蔬菜和水果。
6. 不提倡饮酒：
饮酒每天不超过一杯(相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒)，经常饮
酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌等的危险。
7. 减少红肉摄入量：
每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险
率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。
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8. 限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用：
高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每天食盐摄入量应小于6克。
9. 不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。
10. 坚持体育锻炼：
每天应坚持锻炼40—60分钟，快走或类似强度锻炼为宜。
只要大家能够饮食中注意合理膳食，养成良好的生活习惯，保持良好的心态，在面对各
种致癌危险因素侵袭时就可以形成巩固的防线，“拒之于千里之外而后快”。
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多喝牛奶防癌抗癌
纤维、高脂肪饮食再加上环境污染等原因，使我国癌症发病率逐年上升。预防癌症，
有必要改变生活方式和进行膳食干预。牛奶不仅能补充人体所需的营养，其中一些特殊的成分还具有防癌和抗癌的作用，这是近些年来食品学家们的一项重要发现。
研究结果表明，牛奶对结肠癌、胃癌、血癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌等有一定的预防效果，不喝牛奶的人患这些癌症的可能性比常喝牛奶的人高3倍以上。对于女性来说，坚持每天喝牛奶，就可以减少患乳腺癌的几率。
牛奶的防癌效果主要归功于其中的抗癌因子，如钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等。共轭亚油酸主要存在于牛奶的脂肪中，它具有很高的抗癌功效，是一种良好的细胞抗氧化剂，可以提高细胞中抗氧化酶的活性，清除危害身体的自由基，从而维持机体氧化系统和抗氧化系统的平衡，发挥抗癌作用。共轭亚油酸还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯的水平，增强人体免疫功能，达到抑制多种癌细胞、预防多种癌症发生的目的。它对于预防乳腺癌尤其有特效，最近，芬兰有研究表明，共轭亚油酸可以阻断乳腺癌细胞的生长和转移。
另外，牛奶乳铁蛋白具有抗菌、抗病毒的作用，能阻止肠癌细胞扩散，抑制肠癌发生。之所以能起到这种作用，是因为它可以阻断肿瘤细胞中一种特有的脂质成分合成，从而抑制癌细胞生长和发展。这种蛋白还可以降解为具有增强免疫机能和抗癌作用的生物活性肽。牛奶中的钙则能有效地破坏肠道内致癌物质，使其分解成为非致癌物。, http://www.100md.com(zrheng.1975)
癌症的发生固然有遗传、基因等内因作祟，但90%以上是外部环境导致的，流行病学研究发现约40%的癌症患者与饮食习惯、食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。有大约30%的癌症与生活习惯，特别是吸烟、喝酒有关。另外还有一些和个体的体质有关的因素。这里介绍10条预防癌症的饮食规则。
1. 食物多样化：
注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。
2. 控制体重：
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3. 不吃烧焦的食物：
烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。
4. 多吃淀粉类食物：
每天吃600—800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
5. 多吃蔬菜、水果：
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以上的蔬菜和水果。
6. 不提倡饮酒：
饮酒每天不超过一杯(相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒)，经常饮
酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌等的危险。
7. 减少红肉摄入量：
每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险
率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。
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8. 限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用：
高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每天食盐摄入量应小于6克。
9. 不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。
10. 坚持体育锻炼：
每天应坚持锻炼40—60分钟，快走或类似强度锻炼为宜。
只要大家能够饮食中注意合理膳食，养成良好的生活习惯，保持良好的心态，在面对各
种致癌危险因素侵袭时就可以形成巩固的防线，“拒之于千里之外而后快”。
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多喝牛奶防癌抗癌
纤维、高脂肪饮食再加上环境污染等原因，使我国癌症发病率逐年上升。预防癌症，
有必要改变生活方式和进行膳食干预。牛奶不仅能补充人体所需的营养，其中一些特殊的成分还具有防癌和抗癌的作用，这是近些年来食品学家们的一项重要发现。
研究结果表明，牛奶对结肠癌、胃癌、血癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌等有一定的预防效果，不喝牛奶的人患这些癌症的可能性比常喝牛奶的人高3倍以上。对于女性来说，坚持每天喝牛奶，就可以减少患乳腺癌的几率。
牛奶的防癌效果主要归功于其中的抗癌因子，如钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等。共轭亚油酸主要存在于牛奶的脂肪中，它具有很高的抗癌功效，是一种良好的细胞抗氧化剂，可以提高细胞中抗氧化酶的活性，清除危害身体的自由基，从而维持机体氧化系统和抗氧化系统的平衡，发挥抗癌作用。共轭亚油酸还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯的水平，增强人体免疫功能，达到抑制多种癌细胞、预防多种癌症发生的目的。它对于预防乳腺癌尤其有特效，最近，芬兰有研究表明，共轭亚油酸可以阻断乳腺癌细胞的生长和转移。
另外，牛奶乳铁蛋白具有抗菌、抗病毒的作用，能阻止肠癌细胞扩散，抑制肠癌发生。之所以能起到这种作用，是因为它可以阻断肿瘤细胞中一种特有的脂质成分合成，从而抑制癌细胞生长和发展。这种蛋白还可以降解为具有增强免疫机能和抗癌作用的生物活性肽。牛奶中的钙则能有效地破坏肠道内致癌物质，使其分解成为非致癌物。, http://www.100md.com(zrheng.1975)