祖母的野菜

http://www.100md.com 2007年11月2日 《中国中医药报》 第2823期

     家乡肥沃的土地不仅养育了一方勤劳、朴实的百姓，还孕育了数不清的野菜。“在战乱年代，老百姓们都吃不饱，一连几天吃不上饭那是常有的事，肚子饿得咕咕叫，怎么办？老百姓有自己的法子———扛着锄头挖野菜去!春天一来，野菜便都从土里探出了头，满眼望去，一片绿油油，老百姓还把多余的野菜贮存起来，以便留着过冬吃!”年迈的祖母如是说，“多亏了当年的野菜，要不我还能看见咱这新中国!”祖母嘴角挂着微笑，目光祥和地望着远方，似乎回忆起当年挖野菜时的情形。祖母对野菜有着特殊的感情，这份感情一直到我学习了中医专业才有所体会。

    如今人们生活水平提高了，吃饭就多了讲究，白面、大米、羊肉、牛肉、猪肉等成了餐桌上的时代新宠，而野菜早已随着奔小康的步伐淡出了人们的视线，被遗忘在角落里。或许是因了祖母的原因，吃野菜却成了我们家多年的一个习惯，并因此获益匪浅!

    虽说邻家大鱼大肉，但我们家的餐桌上永远留有野菜的一席之地，那可是祖母亲自采摘、亲手调制的，什么马生菜鸡蛋饼、荠菜汤啦，我们始终是百吃不厌的，看着黄绿相间的饼子就流口水。虽说祖母已80高龄，但身体仍旧硬朗，每逢春夏之交正是野菜繁盛之时，祖母就开始了一项浩大的工程———挖野菜。每次都是满载而归，回到家便开始分类加工。给我印象最深的当数加工马生菜，祖母首先烧上一大锅水，等水沸腾后就将去根后的菜投入水中，再迅速地捞出，然后晒起来。夏季晴天的时候，院子里望去都是祖母晒的马生菜，祖母说是冬天里用来蒸包子的。被晒后的马生菜吃起来就像肉，但是不腻，还有一股清香。平时祖母还会凉拌野菜，野菜加上香油、醋、盐巴，一经祖母之手，那真叫香。

    我们家就这样吃野菜从旧社会吃到新社会，吃出了节约的良好习惯，也吃出了健康的身体。邻里乡亲如今很多都得了高血压、糖尿病等“富贵病”，而我的家人就很少得病，感冒也很少，尤其是祖母，祖母说这都应归功于野菜。

    如今我已成为一名中医系的学生，在中药课上我目睹了祖母眼中“野菜”的芳颜，并系统地学习了它们作为中药的功效。就以马生菜来讲：专业术语叫马齿苋，药用地上部分，取肉多者为用，鲜用或烫后用，有清热解毒、凉血止痢的功效，治疗疮痈肿毒、湿热痢疾、便血等。在中药课上看到熟悉的野菜后，我对中药产生了更浓厚的兴趣，经过一段系统的学习，我掌握了更多的中药知识。原来我们家门前那棵老槐树也是良药：槐花———凉血止血、泻肝火；槐角———凉血止血、润肠通便。于是我就将如何收集、加工槐花、槐角的方法告诉了祖母，祖母别提多高兴了!

    每逢回家望着野地里的中药便陡然心生敬畏，中国庞大的中药库是祖辈们以身试草，不断积累起来的，它们凝聚了祖辈们的智慧和心血，作为一名祖国医药的传人，我一定要将祖辈留下的精华发扬光大!(程艳玲)

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