多吃果菜 少患喉癌
新近的研究发现了多吃水果和蔬菜对健康有益的另外一个原因，即水果和蔬菜中所含有的纤维素成分能够预防喉癌的发生。在美国每年有近万人发生喉癌，手术治疗常常需要完全切除喉部。意大利研究者选择527名喉癌患者和近1300名因非肿瘤性疾病而住院治疗患者的饮食习惯进行了对比，结果发现若以往的饮食结构中所含有的水果和蔬菜较多，将能够降低其肿瘤发生的危险性。
但是谷物中所含纤维成分则与肿瘤的发病危险无关。据研究人员解释，在接受调查的人群中大多数人所吃的都是经过加工后的谷物，这种加工过的谷物中所含淀粉的影响可能会超过纤维素的保护作用。“改变吃精加工谷物的饮食习惯，谷物可能也会对喉癌的发生产生预防作用。”
纤维素是如何降低喉癌发病危险的确切机制目前尚不清楚。研究人员认为，纤维素的摄入可能与更加健康的生活方式有关，人们多吃水果和蔬菜，也就意味着水果和蔬菜在一定程度上代替了脂肪、蛋白质和精加工谷物。可能是由于水果和蔬菜中丰富的多种微量元素(比如维生素C和β-胡萝卜素等)的联合作用产生了这种保护作用。目前还没有证据表明遗传因素与喉癌的发病危险有关，相反，生活方式可能是最大的危险因素，比如吸烟和酗酒等。
据美国《肿瘤学文库》杂志, http://www.100md.com
但是谷物中所含纤维成分则与肿瘤的发病危险无关。据研究人员解释，在接受调查的人群中大多数人所吃的都是经过加工后的谷物，这种加工过的谷物中所含淀粉的影响可能会超过纤维素的保护作用。“改变吃精加工谷物的饮食习惯，谷物可能也会对喉癌的发生产生预防作用。”
纤维素是如何降低喉癌发病危险的确切机制目前尚不清楚。研究人员认为，纤维素的摄入可能与更加健康的生活方式有关，人们多吃水果和蔬菜，也就意味着水果和蔬菜在一定程度上代替了脂肪、蛋白质和精加工谷物。可能是由于水果和蔬菜中丰富的多种微量元素(比如维生素C和β-胡萝卜素等)的联合作用产生了这种保护作用。目前还没有证据表明遗传因素与喉癌的发病危险有关，相反，生活方式可能是最大的危险因素，比如吸烟和酗酒等。
据美国《肿瘤学文库》杂志, http://www.100md.com