选对维生素癌症有克星
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众所周知，多摄取维生素对身体有好处。近些年来，科学家又进一步发现，有4种维生素可以防止癌症的发生。
维生素A 研究表明，维生素A能阻止和抑制癌细胞的增生，对预防胃肠道癌和前列腺癌功能尤其显著。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗患者降低癌症复发率。番茄、胡萝卜、菠菜、韭菜、辣椒、杏等植物，动物肝脏、鱼肝油及乳制品中直接含有大量维生素A。
维生素C 它又叫抗坏血酸，可减少致癌物质亚硝胺在体内聚集，极大降低食管癌和胃癌发病率。蔬菜和水果中维生素C含量较多，如辣椒、苦瓜、青蒜、萝卜叶、油菜、香菜、番茄等。
维生素E 多吃含维生素E的食物，可提高免疫力，抑制致癌物形成。美国一项研究还证实，维生素E有防止前列腺癌和膀胱癌发生的作用。维生素E主要存在于植物油，尤其是大豆油中；蛋、谷物、胡萝卜、鲜莴苣等食物中含量也较多。
B族维生素 包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。它们可抑制癌细胞生成，还能帮助合成人体内一些重要的酶，调节机体代谢。粮谷、豆类、酵母、干果、动物内脏等食物中含量较多。
值得注意的是，正常饮食中的维生素基本可满足人体需要，如无特殊需要，没必要过多服用补充片剂，否则可能引起不良反应。
中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明, http://www.100md.com