蜜制葡萄保健养生
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十几年前，偶然得到一个蜂蜜泡葡萄治疗慢性咳嗽的验方。当时母亲正患气管炎，于是我就买来几斤葡萄和蜂蜜进行炮制，没想到效果还真不错。不仅治咳嗽有效，而且冬天若是吃上几颗被蜂蜜腌制透了的葡萄，真是清香爽口、沁人心脾。从此，每年深秋季节，我都要买来几斤蜂蜜和新鲜的葡萄如法炮制，留待冬季食用。后来可不仅仅是为防治咳嗽了，而是觉得蜜制葡萄既可达到多种保健功效，又可品尝美味果香，真是一举数得，所以一直坚持下来。虽然近年来冬季也常有反季节葡萄上市，但绝对赶不上蜜制葡萄的清香甜润。
蜂蜜腌制葡萄简便易行：
1.深秋初冬季节，选新鲜葡萄洗净、沥干水分。不选提子类质地较硬者，否则蜂蜜不易渗透，易坏果。我的体会是选较小颗粒的，如玫瑰香、龙眼、马奶葡萄等较好。
2.大口坛子一个，刷净、控干。葡萄放入坛中，倒入蜂蜜，用勺子翻搅，使葡萄颗粒都粘裹上蜂蜜，盖上坛盖。以后每隔几天就翻搅一遍，使蜂蜜均匀渗透进葡萄里。
如果仅为保存葡萄慢慢食用，那么过了新鲜葡萄上市的季节便可吃了。如果为了保健、治疗和当果脯食用，就需蜜制一个月以后再吃。那时的葡萄颗粒晶亮、清香扑鼻，有新鲜果脯的筋道和甜香味。每天取十几颗、二十几颗盛在盘里，慢慢品尝，会有一种沁人心脾的感觉。吃过葡萄后再将盘里剩余的蜂蜜冲水喝，会更觉舒服。
蜂蜜和葡萄各自的保健养生、防病去病功效，可能许多人都耳熟能详了。我们把蜂蜜和葡萄这两种营养丰富、保健作用明显的食品腌制在一起，其效果更可谓锦上添花。
需要提醒大家的是，蜂蜜和葡萄含糖分均较高，糖尿病患者不宜多食。另外，蜂蜜与葱、蒜、姜、韭菜等辛辣食物以及豆腐不宜同吃。所以，要吃蜜制葡萄应在两餐之间，最好是晚间睡前食用，对睡眠也很有益处。
保存蜂蜜最好是用坛子或深色玻璃瓶，不宜存放在塑料桶里，否则蜂蜜既容易变质又可能产生比较刺鼻的气味，对健康不利。
黑龙江省松花江农场 张和平, http://www.100md.com