螃蟹柿子“相克”辨
曾有一位小伙子问我，许多人都说螃蟹与柿子是相克，究竟有没有科学根据。对这个突然提出的问题，我没有细细琢磨过，乃答还是谨慎点为好。可这位小伙子对我模棱两可的回答显然不满意，特地进行了一次自身试验，在晚餐时粒米不进，就吃了一只大闸蟹和一只柿子，躺在床上等待“相克”反应的出现。约莫过了一个小时，并没有出现不良反应，而是感到肚子饿了。
民间一直传说螃蟹与柿子是一对“冤家食物”，千万不可同吃。但我认为，这两种食物“相克”的关键在于柿子本身，而不能怪螃蟹。健康人一次吃两只螃蟹一般不会出现问题，而柿子则不然。据祖国医学的说法，柿子是性寒食物，且含有大量果胶和鞣酸，吃得过多时，鞣酸会在胃中凝结成块，甚至变成胃柿石，对胃造成损害。偏偏蟹也是性寒食物，且含丰富的蛋白质，蛋白质遇到鞣酸同样会发生凝结。可是，性寒而蛋白质含量丰富的食物很多，鸭子就是一例。所以，只提柿子与螃蟹“相克”，而不提柿子与鸭子以及其它性寒而蛋白质丰富的食物也不宜同吃，当然会使爱推敲的人提出质疑了。
这位小伙子同时吃螃蟹和柿子而平安无事，我认为是有前提的：一是柿子只吃了一个；二是年轻人的消化功能很好，柿子和蟹肉在初步消化后很快被送入十二指肠。因此，在吃螃蟹与柿子这个问题上，关键是吃柿子要谨慎，柿子单独吃多了，即使不同时吃螃蟹，也可能对胃造成麻烦。
古代医学经典书籍和民间传说的“相克”食物有很多，螃蟹与柿子这一对“相克”有一定道理。然而，除了列出螃蟹忌柿子外，还有螃蟹忌橘子、猪肉忌牛肉、鲫鱼忌糖、鹌鹑或羊肉忌醋等，但都无法作出科学解释。对这种七忌八忌的说法，我们应该用科学的态度作具体分析，去伪存真。且现在提倡食物越“杂”越好，这样可以起到营养素“互补”的作用。如果被“相克”的说法捆住了手脚，进餐时还能动筷吗？, http://www.100md.com(上海主任医师 袁秉煃)
民间一直传说螃蟹与柿子是一对“冤家食物”，千万不可同吃。但我认为，这两种食物“相克”的关键在于柿子本身，而不能怪螃蟹。健康人一次吃两只螃蟹一般不会出现问题，而柿子则不然。据祖国医学的说法，柿子是性寒食物，且含有大量果胶和鞣酸，吃得过多时，鞣酸会在胃中凝结成块，甚至变成胃柿石，对胃造成损害。偏偏蟹也是性寒食物，且含丰富的蛋白质，蛋白质遇到鞣酸同样会发生凝结。可是，性寒而蛋白质含量丰富的食物很多，鸭子就是一例。所以，只提柿子与螃蟹“相克”，而不提柿子与鸭子以及其它性寒而蛋白质丰富的食物也不宜同吃，当然会使爱推敲的人提出质疑了。
这位小伙子同时吃螃蟹和柿子而平安无事，我认为是有前提的：一是柿子只吃了一个；二是年轻人的消化功能很好，柿子和蟹肉在初步消化后很快被送入十二指肠。因此，在吃螃蟹与柿子这个问题上，关键是吃柿子要谨慎，柿子单独吃多了，即使不同时吃螃蟹，也可能对胃造成麻烦。
古代医学经典书籍和民间传说的“相克”食物有很多，螃蟹与柿子这一对“相克”有一定道理。然而，除了列出螃蟹忌柿子外，还有螃蟹忌橘子、猪肉忌牛肉、鲫鱼忌糖、鹌鹑或羊肉忌醋等，但都无法作出科学解释。对这种七忌八忌的说法，我们应该用科学的态度作具体分析，去伪存真。且现在提倡食物越“杂”越好，这样可以起到营养素“互补”的作用。如果被“相克”的说法捆住了手脚，进餐时还能动筷吗？, http://www.100md.com(上海主任医师 袁秉煃)