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幼儿的营养配餐

     哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教授 唐玲光

    1~3周岁的孩子被称为幼儿,这个时期是孩子智力发育的关键阶段。幼儿膳食特点从婴儿期以乳类为主过渡到以谷类为主的混合膳食。每天摄入的总热量1000~1350千卡(男性),女性略低。其中谷类摄入100~150克为宜;奶类摄入350毫升为宜;蛋类摄入50克为宜;鱼、禽、肉三者摄入75~125克为宜;豆制品摄入15~50克为宜;蔬菜、水果摄入75~200克为宜;油摄入10~15克为宜。其中,奶类每天必不可少。主食应以稀饭、麦片粥、面条、馒头、饺子、面包、馄饨交替食用为宜;蔬菜应切碎、煮烂让幼儿食用。烹调方式应采用清蒸、焖煮,不宜添加刺激性的调味品,保留食物的原汁原味最好。

    1~3岁幼儿一日食谱举例(总热量约1350千卡)

    早餐(8:00):牛奶180克,大米粥30克,煮鸡蛋35克。

    间食(10:00):鲜榨果汁或蔬菜汁30克。

    午餐(12:00):小米粥30克,花卷45克,猪肝炒土豆(猪肝30克,土豆60克,油10克),苹果120克。

    间食(15:00):牛奶一袋。

    晚餐(18:00):大米软饭45克,鸡蓉翡翠羹(鸡肉15克,蛋清20克,菠菜泥45克)。

    提示:各种食物的饮食量可自行加减,但不要超过摄取热量的范围。
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