怎样挑选好土豆
好的土豆肥大而匀称，无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味。
买土豆要买黄皮的。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。
买土豆要买圆整的，表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆易削皮，可食率高。大家都知道出芽的土豆不能买，除此之外，还要注意皮层变绿的以及外观未变、仔细观察可见绿色的土豆，不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
储藏土豆小方法
不宜受光线照射，要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，受光线照射后的土豆食用后会中毒。土豆应在-4℃至2℃低温储存。
巧去土豆皮
当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去芽眼部分即可。
土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆表层中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以保持土豆洁白。本报综合, http://www.100md.com
买土豆要买黄皮的。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。
买土豆要买圆整的，表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆易削皮，可食率高。大家都知道出芽的土豆不能买，除此之外，还要注意皮层变绿的以及外观未变、仔细观察可见绿色的土豆，不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
储藏土豆小方法
不宜受光线照射，要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，受光线照射后的土豆食用后会中毒。土豆应在-4℃至2℃低温储存。
巧去土豆皮
当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去芽眼部分即可。
土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆表层中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以保持土豆洁白。本报综合, http://www.100md.com