营养全面“薯”第一
红薯的营养价值很高，含有膳食纤维，胡萝卜素，维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。
红薯也是一种药食兼用的健康食品。红薯最富含的营养素是粘液蛋白和丰富的钾，它对人体有特殊保健功效，可保持动脉血管壁的弹性，防止心血管脂肪沉积，减少动脉粥样硬化，是老年人的理想食物。红薯中的膳食纤维还有促进胃肠蠕动，促进排便，预防结肠癌、直肠癌的作用。红薯还富含有β- 胡萝卜素、维生素 C 和叶酸这三种抗癌作用的营养物质。此外，红薯中含有维生素A，能起到预防肺气肿的作用。
科学研究证实，人体需要的营养素有 40 多种，这些营养素必须要靠不同食物提供，营养学家一再强调，我们所吃的食物品种必须要多样化，才能保证营养的全面和平衡，也才能满足身体对各种营养素的需求。而红薯的不足之处在于缺乏蛋白质和脂质，不适合当主食。所以，在盛行吃红薯的今天切记勿忘膳食多样化。
另外，吃红薯也要注意讲科学，做到“五不要”：
1.不要生吃红薯 因为红薯中包裹淀粉的细胞膜不经高温破坏难以被人体消化。再者，红薯中的 “ 气化酶 ” 不经高温破坏，吃后会产生不适感。 因此，红薯一定要煮熟煮透。
2.不要过量食用 因为红薯中的葡糖苷在人体大肠内被细菌分解，容易产生废气，从而产生腹胀。
3.胃病者不宜食 红薯的糖分在胃中会产生大量盐酸。所以胃溃疡及胃酸过多者，食后容易产生烧心、泛酸、胃痛等不适。
4.变质红薯不可吃 带有黑斑的红薯是受了黑斑病菌污染的，人食后可发生中毒。质优的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。
5.红薯不宜与柿子同食 两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命。, 百拇医药(湖南教授 李惠明)
红薯也是一种药食兼用的健康食品。红薯最富含的营养素是粘液蛋白和丰富的钾，它对人体有特殊保健功效，可保持动脉血管壁的弹性，防止心血管脂肪沉积，减少动脉粥样硬化，是老年人的理想食物。红薯中的膳食纤维还有促进胃肠蠕动，促进排便，预防结肠癌、直肠癌的作用。红薯还富含有β- 胡萝卜素、维生素 C 和叶酸这三种抗癌作用的营养物质。此外，红薯中含有维生素A，能起到预防肺气肿的作用。
科学研究证实，人体需要的营养素有 40 多种，这些营养素必须要靠不同食物提供，营养学家一再强调，我们所吃的食物品种必须要多样化，才能保证营养的全面和平衡，也才能满足身体对各种营养素的需求。而红薯的不足之处在于缺乏蛋白质和脂质，不适合当主食。所以，在盛行吃红薯的今天切记勿忘膳食多样化。
另外，吃红薯也要注意讲科学，做到“五不要”：
1.不要生吃红薯 因为红薯中包裹淀粉的细胞膜不经高温破坏难以被人体消化。再者，红薯中的 “ 气化酶 ” 不经高温破坏，吃后会产生不适感。 因此，红薯一定要煮熟煮透。
2.不要过量食用 因为红薯中的葡糖苷在人体大肠内被细菌分解，容易产生废气，从而产生腹胀。
3.胃病者不宜食 红薯的糖分在胃中会产生大量盐酸。所以胃溃疡及胃酸过多者，食后容易产生烧心、泛酸、胃痛等不适。
4.变质红薯不可吃 带有黑斑的红薯是受了黑斑病菌污染的，人食后可发生中毒。质优的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。
5.红薯不宜与柿子同食 两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命。, 百拇医药(湖南教授 李惠明)