饭店的免费茶没那么好喝
本报记者 晨露
圣诞节、元旦即将到来，再加上一年将尽，人们聚餐应酬也随之多了起来。许多餐馆在上菜之前要先给客人端上一壶免费茶水，但是，餐馆档次不同，提供的免费茶的质量也不同。专家告诫，免费茶多半质量低劣，最好少喝。
记者在济南市经七纬十二路一家小餐馆就餐时要了一壶免费茶水，当记者将茶水倒入茶杯中准备喝时才发现，茶杯里面尽是些黑色的碎末，不断地在杯中翻滚，好长时间以后仍不沉底，而且还有几节茶梗漂在上面，实在让人不敢喝。服务员告诉记者，这是花茶，客人喝的都是这个茶。山东省著名茶文化专家鲁明告诉记者，国家对茶叶的卫生质量有严格要求，比如规定某些农药的残留不能超标，重金属如铅和铜的含量也不能超标。感官指标上，具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶、不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉味。据了解，餐馆里常见的免费茶一般是茶叶中等级很低的一种，这些茶叶主要以中老叶为主，而且掺杂的茶梗比较多。茶叶在加工时，可能会混入许多灰尘。这样的低等茶虽然说也可以喝，能否达到卫生质量标准，实在让人担心。
“人们在餐厅就餐时，很注重餐具是否消毒，厨房是否卫生，却往往忽视了桌上的茶壶，导致毒从口入。”湖南省农业科学院下属的省茶叶检测中心负责人钟兴刚表示，一些小餐馆中提供的免费茶实际上是“垃圾茶”，是有农药残留和重金属含量超标的问题。谈到危害，钟兴刚说，人体若过量摄入重金属，会导致严重的后果，例如铅会引发血液中毒，还会导致肝肾等脏器中毒，使这些器官的功能下降，还会造成神经系统损伤等。喝农药残留超标的茶，其危害更加不言自明，“因此，常年饮用垃圾茶无异于慢性自杀”。
“免费茶”有没有办法查处呢？山东省质监局食品质量监督检验所相关专家表示，茶叶可分为袋装和散装，袋装茶叶可从包装上区分产地和等级，散装茶叶却无法辨别产地和等级。由于受茶叶的产地、环境、加工工艺等等诸多因素影响，质监部门很难在抽检时给劣质茶叶质量定性，只能要求经营者出示相关的进货凭证，但是这样仍不能有效地分清茶叶的质量和等级，很难查处。再加上制劣者与购劣者在这个问题上有合谋的倾向，对于大多数消费者来说，在餐馆中被动地消费，基本上没有了选择的余地。
专业人士介绍说，消费者要从色、香、味、形和叶底来识别茶叶的好坏。“色”，就是指茶汤的颜色，好茶泡出来茶汤透明、澄清，颜色鲜亮。正规的茶叶有头香、体香和尾香，香味的释放有一个过程，入口后还有香气。所以，在喝免费茶之前，要先闻闻茶是否有香气。最后，还要从外形上做出判断。匀整度差，里面有细末、叶梗和灰尘的就不是好茶。专业人士建议，在饭店里喝免费茶之前最好先按上述方法辨别一番，如果免费茶的等级太低，最好不喝或喝白开水。, http://www.100md.com
圣诞节、元旦即将到来，再加上一年将尽，人们聚餐应酬也随之多了起来。许多餐馆在上菜之前要先给客人端上一壶免费茶水，但是，餐馆档次不同，提供的免费茶的质量也不同。专家告诫，免费茶多半质量低劣，最好少喝。
记者在济南市经七纬十二路一家小餐馆就餐时要了一壶免费茶水，当记者将茶水倒入茶杯中准备喝时才发现，茶杯里面尽是些黑色的碎末，不断地在杯中翻滚，好长时间以后仍不沉底，而且还有几节茶梗漂在上面，实在让人不敢喝。服务员告诉记者，这是花茶，客人喝的都是这个茶。山东省著名茶文化专家鲁明告诉记者，国家对茶叶的卫生质量有严格要求，比如规定某些农药的残留不能超标，重金属如铅和铜的含量也不能超标。感官指标上，具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶、不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉味。据了解，餐馆里常见的免费茶一般是茶叶中等级很低的一种，这些茶叶主要以中老叶为主，而且掺杂的茶梗比较多。茶叶在加工时，可能会混入许多灰尘。这样的低等茶虽然说也可以喝，能否达到卫生质量标准，实在让人担心。
“人们在餐厅就餐时，很注重餐具是否消毒，厨房是否卫生，却往往忽视了桌上的茶壶，导致毒从口入。”湖南省农业科学院下属的省茶叶检测中心负责人钟兴刚表示，一些小餐馆中提供的免费茶实际上是“垃圾茶”，是有农药残留和重金属含量超标的问题。谈到危害，钟兴刚说，人体若过量摄入重金属，会导致严重的后果，例如铅会引发血液中毒，还会导致肝肾等脏器中毒，使这些器官的功能下降，还会造成神经系统损伤等。喝农药残留超标的茶，其危害更加不言自明，“因此，常年饮用垃圾茶无异于慢性自杀”。
“免费茶”有没有办法查处呢？山东省质监局食品质量监督检验所相关专家表示，茶叶可分为袋装和散装，袋装茶叶可从包装上区分产地和等级，散装茶叶却无法辨别产地和等级。由于受茶叶的产地、环境、加工工艺等等诸多因素影响，质监部门很难在抽检时给劣质茶叶质量定性，只能要求经营者出示相关的进货凭证，但是这样仍不能有效地分清茶叶的质量和等级，很难查处。再加上制劣者与购劣者在这个问题上有合谋的倾向，对于大多数消费者来说，在餐馆中被动地消费，基本上没有了选择的余地。
专业人士介绍说，消费者要从色、香、味、形和叶底来识别茶叶的好坏。“色”，就是指茶汤的颜色，好茶泡出来茶汤透明、澄清，颜色鲜亮。正规的茶叶有头香、体香和尾香，香味的释放有一个过程，入口后还有香气。所以，在喝免费茶之前，要先闻闻茶是否有香气。最后，还要从外形上做出判断。匀整度差，里面有细末、叶梗和灰尘的就不是好茶。专业人士建议，在饭店里喝免费茶之前最好先按上述方法辨别一番，如果免费茶的等级太低，最好不喝或喝白开水。, http://www.100md.com