寒冬进补羊肉最佳(上)

http://www.100md.com 2007年12月24日 《家庭医生报》 2007年12月24日(总第1141期)

     羊，全身都是宝，药食同源，冬季是吃羊进补的最佳季节，若将羊及其脏器与某些药物合并制成药膳，则能强身健体，治劳疾。下面介绍几款，不妨一试。

    炙羊心 羊心一个，用玫瑰水一盏，浸取汁，入盐少许。将羊心于火上炙，再用玫瑰汁徐徐涂之，汁尽为度，食之。治心气惊悸，郁结不乐。

    羊肉羹 羊肉500克，萝卜一个切成片，草果3克，陈皮3克，良姜3克，荜芨3克，胡椒3克，葱白3根。将羊肉丁和以上药物同置砂锅中，注入清水，放入姜葱，先用旺火烧沸后，撇去浮沫，移小火上煨2～3小时，至肉熟烂，捞去药包，除去姜葱，即可食之。对平素脾胃虚寒，患有脘腹冷痛、呕吐、腹泻等症的患者，食用甚宜。

    羊肉山药汤 羊肉500克，淮山药150克，生姜15克，葱白30克，胡椒6克，绍酒20克，食盐3克。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅内，焯去血水；淮山药用清水润透后切成片，与羊肉一起置锅中，注入清水适量，投入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用武火烧沸后，撇去浮沫，移文火上炖至熟烂，捞出羊肉晾凉并切成片，装入碗中，再将原汤连山药一起倒入羊肉碗中即成。对于食少倦怠，便溏腹泻，肺虚久咳，小儿营养不良等，皆宜食用。(湖南 教授 李惠明)

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