五味偏嗜与健康

http://www.100md.com 2007年12月24日 《家庭医生报》 2007年12月24日(总第1141期)

     “五味”是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道，饮食中的五味是人体生命所需要的物质，但在一定情况下亦是致病因素之一。

    酸味主要源自于食醋和含有机酸的水果，祖国医学认为酸味入肝，具有滋养肝气的效果。但过分嗜酸，就有可能使人产生疲劳，干扰大脑的能量代谢，导致记忆力减退以及消化性溃疡等疾患。

    适量的苦味具有开胃除烦、松弛神经的作用，但大量食用苦味可能会导致胃气败坏，食欲不振，恶心呕吐。

    甘味主要源自食用糖、蔗糖、果糖等，它对于提供机体能量，保持生长发育是必不可缺的。祖国医学认为甘味入脾，具有补益脾气的作用。过分嗜甘，则会导致机体能量过剩，出现肥胖、代谢综合征、动脉硬化等疾病。

    辛味主要来源于辣椒等富含辣素的食物，它们多属于温热性质，吃后能促进血液循环，具有活血抗癌的效果。祖国医学认为辛味入肺，具有益肺气的作用。但过分嗜辣，可能会导致消化性溃疡、痔疮、便秘等。

    咸味主要源自于食盐。祖国医学认为，咸味入肾具有补肾养精的效果。但过分嗜咸，就有可能导致心、脑、肾发生疾病，如高血压、心血管等，甚至危及生命。(浙江 医学博士 张涛)

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