吃面多喝汤免得开药方

http://www.100md.com 2008年1月7日 《家庭医生报》 2008年1月7日(总第1143期)

     很多人吃面只吃面条，而把汤倒掉，这是不对的，倒不是舍不得那一碗清面汤，而是面汤里含有大量的营养。健康谚语说，“吃面多喝汤，免得开药方”，充分说明了面汤的价值。

    煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，一般可损失49%的维生素B1、57%的维生素B2和22%的维生素B3。煮饺子时，高温也会使大量的营养素流失。

    维生素B1又叫硫胺素，别名为抗神经炎素，它能提供神经组织所需要的能量，防止神经组织萎缩和退化，预防和治疗脚气病；还能维持正常的食欲，保持肌肉的弹性和健康的精神状态。

    维生素B2又叫核黄素，在体内参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，还与维持视网膜的正常机能有关。此外，它还是脂肪转化为能量不可缺少的营养素。用于治疗口角溃疡、唇炎、舌炎、结膜炎、阴囊炎及脂溢性皮炎等疾病。

    维生素B3又叫尼克酸、烟酰胺、烟酸。它是合成性激素不可缺少的物质。还能促进血液循环，降低血压、胆固醇和甘油三酯，减轻胃肠障碍等。

    可见，面粉中大量流失到汤里的维生素B1、B2、B3对人体非常重要，在吃完面条和饺子之后应该把面汤喝下去，这样可以很好地防止面食中营养素的损失。(河南 张恒)

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/200801/0752/3235.htm