小议酸奶代酒
在餐桌上，国人有劝酒的习惯，否则似有对客人不敬之嫌，并且也缺少了那种热烈气氛。但因为多饮酒会危害人体，于是就有人想出用酸奶代替酒类互敬，这不失为一种聪明之举。
酸奶不但保留了鲜牛奶的营养成分，且因在发酵中能将蛋白质分解成小分子的多肽和氨基酸，比起牛奶，更容易被人吸收。其在发酵过程中，还会产生多种B族维生素，更提升了牛奶的营养价值。酸奶也是“乳糖不耐症”者的福音，因为在我国的约有60～70%的成人缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，所以在喝了牛奶后会出现胀气、腹泻等不适症状。酸奶中的乳酸菌又是人体肠道有益菌，不仅可抑制肠内腐败菌，有维持肠道正常菌群、润肠通便的作用，还可减少胺类等毒物的产生，对于预防肠道肿瘤有一定的效果。虽然用酸奶代酒是好事，但是也有需要提醒的地方。
酸奶属于奶制品，有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质与维生素，一般成人每天以喝200-300毫升为宜。如果你像喝啤酒一样畅饮，特别是在丰盛的餐宴时，必然会使能量及部分营养素摄入过多。此外，你还要注意，在饭店里供应的盒装酸奶包装上的标签是酸奶，还是经过增稠的乳酸菌饮料。如果是乳酸菌饮料，它只含三分之一的牛奶，其营养价值是不可与真正的酸奶相媲美。, 百拇医药(上海疾病预防控制中心主任医师 蒋家騉)
酸奶不但保留了鲜牛奶的营养成分，且因在发酵中能将蛋白质分解成小分子的多肽和氨基酸，比起牛奶，更容易被人吸收。其在发酵过程中，还会产生多种B族维生素，更提升了牛奶的营养价值。酸奶也是“乳糖不耐症”者的福音，因为在我国的约有60～70%的成人缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，所以在喝了牛奶后会出现胀气、腹泻等不适症状。酸奶中的乳酸菌又是人体肠道有益菌，不仅可抑制肠内腐败菌，有维持肠道正常菌群、润肠通便的作用，还可减少胺类等毒物的产生，对于预防肠道肿瘤有一定的效果。虽然用酸奶代酒是好事，但是也有需要提醒的地方。
酸奶属于奶制品，有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质与维生素，一般成人每天以喝200-300毫升为宜。如果你像喝啤酒一样畅饮，特别是在丰盛的餐宴时，必然会使能量及部分营养素摄入过多。此外，你还要注意，在饭店里供应的盒装酸奶包装上的标签是酸奶，还是经过增稠的乳酸菌饮料。如果是乳酸菌饮料，它只含三分之一的牛奶，其营养价值是不可与真正的酸奶相媲美。, 百拇医药(上海疾病预防控制中心主任医师 蒋家騉)