让孩子们学会怎么吃
——浙江省绍兴市在中小学中开设“食育”课纪实
□本报记者 付子昂 图/邵国利
2007年深秋，浙江省绍兴市800多名中学生齐聚绍兴一中大礼堂，聆听了由中国农业大学李里特教授主讲的“食育和健康饮食”讲座，这标志着绍兴市中小学校食育工作正式启动，食育(饮食行为教育)与德智体育将一道进入该市785所中小学课堂，从而翻开了该市食品安全进校园崭新的一页。绍兴市将食育引入中小学校课堂，这在全国属首创。
A
专项整治突显
中小学校食品安全问题
2005年，浙江省食品安全委员会在全省范围组织了一场校园食品安全专项整治，绍兴市则由食安办(食品安全办公室的简称)牵头，与卫生、工商、教育等部门对学校食堂和周边的流动摊贩进行联合整治，取得很大成效。但通过此次整治，还发现一些学校内部及其周边的食品安全问题，例如学校食堂卫生状况令人担忧，学校周边流动摊贩混乱，校内食品店的食品质量参差不齐等。
, 百拇医药
2006年底，绍兴市食安办对全市23所学校进行暗访，暗访人员在学校及周边随机购买37个批次的食品，经检验，其中有23个批次不合格，不合格率竟达到62%；暗访时还发现，学生们的食品安全意识普遍不强，缺乏合理饮食知识，缺乏自觉抵制假劣食品能力，这在一定程度上增加了整治校园食品安全的难度。
2006年11月，《中国医药报》刊登了一篇题为《食育当和德智体育一起进入学生课堂》，专访中国农业大学李里特教授的文章。李教授在青少年食育背景、目的和意义等方面进行深入探讨，他的观点与绍兴市食品药品监管局同志们的想法不谋而合，这为如何提高中小学生食品安全意识指明了方向，为绍兴推行食育工作奠定了理论基础。
B
一本好书是宣传食品安全知识的有效载体
当绍兴市食品药品监管局的同志意识到必须让学生补上食育课时，他们首先想到的是要有一本好教材。虽然现在书店有许多关于食品方面的书，但这些书与中小学食育教材不能相提并论，因为有的书太深奥，只讲理论；有的太枯燥，只是说教；有的则太片面，书内只介绍饮食习惯常识而缺少如何甄别安全的食品等。怎样编一本既内容相对全面、又富有知识性、趣味性，还深受中小学生喜爱的书成了当务之急。绍兴市食品药品监管局的同志们动足了脑筋，经过多次研究、讨论，走访大量的学生和老师，听取了食品专业、营养专业、教育专业、文字编辑等专家的意见，最终决定编写一本图文并茂、深浅结合、内容相对全面的《让我们学会怎么吃》一书，并几易其稿后得以正式出版。
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《让我们学会怎么吃》由浙江省食品药品监管局和绍兴市食品药品监管局联合编写，上海人民美术出版社出版。该书具有鲜明的特色，不但图文并茂、表述生动，而且内容宽泛、涉及面广、深浅结合，还适用性强，同时配有光盘，这些光盘针对不同的群体分为青年版和少儿版，随书赠送。
食育工作不是一蹴而就的，提高学校学生食品安全意识还需要教育部门的大力支持，需要社会各界的认同，绍兴市教育部门联合食品药品监管部门下发了《关于在全市中小学开展饮食工作教育的通知》，提出了开展食育工作包括课时、师资和授课等具体要求，将食育从纸上谈兵走向了实践。
食育课开课后受到社会各界的强烈反响，绍兴一中高一年级一位姓潘的学生说：“吃得好并不是天天大鱼大肉、山珍海味，其实饮食安全也是门学问。通过上食育课，让我认识到科学饮食的重要性。”
一位姓周的家长表示，让饮食教育进学校，让孩子从小懂得怎么吃、吃什么，使其从小养成良好的饮食习惯，提高其食品安全意识，孩子们将受益终身。
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当绍兴文理学院的负责人看到这本书后，该负责人当即购买了3000册。他认为书内介绍这些食品安全知识连大学生都不清楚，现在应该给大学生好好补补食品安全课。
记者在鲁迅小学三年级二班的食育课上听到这些稚嫩的朗诵声：食品安全你我他，人人都要关心食品安全，以后买食品时要仔细辨认食品的身份证，过期“三无”食品决不买。
C
将食品安全知识进入寻常百姓家
2007年10月11日，绍兴市正式启动了中小学饮食教育课，绍兴市食品药品监管局向全市785所中小学赠送了读本和光盘。教育部门也积极行动，将食育列入全市2008年重点工作，成为各县(市、区)教育部门2008年综合考核内容。
2007年12月22日，绍兴市饮食教育全市公开观摩课在绍兴一中初中部和鲁迅小学初中部开讲后，全市785所中小学校积极行动，将食育纳入学校系统教育，并从试点班逐渐推广食育课，最终实现食品安全进校园、进课堂、进食堂、进生活和进头脑。
, http://www.100md.com
进校园：在学校大力宣传食品安全，将食育工作列入学校年度考核内容，开展食育工作评估，利用黑板报、广播等进行宣传，营造一种氛围。
进课堂：每所学校要配食育教师，特别要对班主任进行培训、教育，保证一定的课时，食育课和《自然》、《生物》、《常识》和《科学》等课结合起来，不断强化，不断参透，不走过场。
进食堂：食堂从业人员要懂食品安全知识，懂营养搭配和合理饮食，食堂也必须是开展食育的阵地，播放一些宣传片，经常播放，潜移默化。
进生活：通过学生在学校的生活最终进入家庭，通过大手牵小手，将食品安全有关知识进入家庭，影响学生当前和今后的家庭生活，发挥持久的作用。
进头脑：食育要在学生中产生影响，绍兴将食品安全知识纳入中考范围，使食育内容在学生的头脑当中留下记忆，加深印象。, 百拇医药
□本报记者 付子昂 图/邵国利
2007年深秋，浙江省绍兴市800多名中学生齐聚绍兴一中大礼堂，聆听了由中国农业大学李里特教授主讲的“食育和健康饮食”讲座，这标志着绍兴市中小学校食育工作正式启动，食育(饮食行为教育)与德智体育将一道进入该市785所中小学课堂，从而翻开了该市食品安全进校园崭新的一页。绍兴市将食育引入中小学校课堂，这在全国属首创。
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专项整治突显
中小学校食品安全问题
2005年，浙江省食品安全委员会在全省范围组织了一场校园食品安全专项整治，绍兴市则由食安办(食品安全办公室的简称)牵头，与卫生、工商、教育等部门对学校食堂和周边的流动摊贩进行联合整治，取得很大成效。但通过此次整治，还发现一些学校内部及其周边的食品安全问题，例如学校食堂卫生状况令人担忧，学校周边流动摊贩混乱，校内食品店的食品质量参差不齐等。
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2006年底，绍兴市食安办对全市23所学校进行暗访，暗访人员在学校及周边随机购买37个批次的食品，经检验，其中有23个批次不合格，不合格率竟达到62%；暗访时还发现，学生们的食品安全意识普遍不强，缺乏合理饮食知识，缺乏自觉抵制假劣食品能力，这在一定程度上增加了整治校园食品安全的难度。
2006年11月，《中国医药报》刊登了一篇题为《食育当和德智体育一起进入学生课堂》，专访中国农业大学李里特教授的文章。李教授在青少年食育背景、目的和意义等方面进行深入探讨，他的观点与绍兴市食品药品监管局同志们的想法不谋而合，这为如何提高中小学生食品安全意识指明了方向，为绍兴推行食育工作奠定了理论基础。
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一本好书是宣传食品安全知识的有效载体
当绍兴市食品药品监管局的同志意识到必须让学生补上食育课时，他们首先想到的是要有一本好教材。虽然现在书店有许多关于食品方面的书，但这些书与中小学食育教材不能相提并论，因为有的书太深奥，只讲理论；有的太枯燥，只是说教；有的则太片面，书内只介绍饮食习惯常识而缺少如何甄别安全的食品等。怎样编一本既内容相对全面、又富有知识性、趣味性，还深受中小学生喜爱的书成了当务之急。绍兴市食品药品监管局的同志们动足了脑筋，经过多次研究、讨论，走访大量的学生和老师，听取了食品专业、营养专业、教育专业、文字编辑等专家的意见，最终决定编写一本图文并茂、深浅结合、内容相对全面的《让我们学会怎么吃》一书，并几易其稿后得以正式出版。
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《让我们学会怎么吃》由浙江省食品药品监管局和绍兴市食品药品监管局联合编写，上海人民美术出版社出版。该书具有鲜明的特色，不但图文并茂、表述生动，而且内容宽泛、涉及面广、深浅结合，还适用性强，同时配有光盘，这些光盘针对不同的群体分为青年版和少儿版，随书赠送。
食育工作不是一蹴而就的，提高学校学生食品安全意识还需要教育部门的大力支持，需要社会各界的认同，绍兴市教育部门联合食品药品监管部门下发了《关于在全市中小学开展饮食工作教育的通知》，提出了开展食育工作包括课时、师资和授课等具体要求，将食育从纸上谈兵走向了实践。
食育课开课后受到社会各界的强烈反响，绍兴一中高一年级一位姓潘的学生说：“吃得好并不是天天大鱼大肉、山珍海味，其实饮食安全也是门学问。通过上食育课，让我认识到科学饮食的重要性。”
一位姓周的家长表示，让饮食教育进学校，让孩子从小懂得怎么吃、吃什么，使其从小养成良好的饮食习惯，提高其食品安全意识，孩子们将受益终身。
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当绍兴文理学院的负责人看到这本书后，该负责人当即购买了3000册。他认为书内介绍这些食品安全知识连大学生都不清楚，现在应该给大学生好好补补食品安全课。
记者在鲁迅小学三年级二班的食育课上听到这些稚嫩的朗诵声：食品安全你我他，人人都要关心食品安全，以后买食品时要仔细辨认食品的身份证，过期“三无”食品决不买。
C
将食品安全知识进入寻常百姓家
2007年10月11日，绍兴市正式启动了中小学饮食教育课，绍兴市食品药品监管局向全市785所中小学赠送了读本和光盘。教育部门也积极行动，将食育列入全市2008年重点工作，成为各县(市、区)教育部门2008年综合考核内容。
2007年12月22日，绍兴市饮食教育全市公开观摩课在绍兴一中初中部和鲁迅小学初中部开讲后，全市785所中小学校积极行动，将食育纳入学校系统教育，并从试点班逐渐推广食育课，最终实现食品安全进校园、进课堂、进食堂、进生活和进头脑。
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进校园：在学校大力宣传食品安全，将食育工作列入学校年度考核内容，开展食育工作评估，利用黑板报、广播等进行宣传，营造一种氛围。
进课堂：每所学校要配食育教师，特别要对班主任进行培训、教育，保证一定的课时，食育课和《自然》、《生物》、《常识》和《科学》等课结合起来，不断强化，不断参透，不走过场。
进食堂：食堂从业人员要懂食品安全知识，懂营养搭配和合理饮食，食堂也必须是开展食育的阵地，播放一些宣传片，经常播放，潜移默化。
进生活：通过学生在学校的生活最终进入家庭，通过大手牵小手，将食品安全有关知识进入家庭，影响学生当前和今后的家庭生活，发挥持久的作用。
进头脑：食育要在学生中产生影响，绍兴将食品安全知识纳入中考范围，使食育内容在学生的头脑当中留下记忆，加深印象。, 百拇医药